绿豆糕的家常做法大全

端午节为什么要吃绿豆糕

端午节吃粽子，全国各地几乎没有例外。不过，端午节的传统食品，除了粽子，还有绿豆糕，譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。可能人们说得少，知道得也少。

绿豆糕的家常做法大全

做法步骤

把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状绿豆糕的

炒锅中放入麻油绿豆糕的

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀绿豆糕的

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒绿豆糕的

要不停的拌炒，以防烧焦锅底绿豆糕的

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

端午节吃绿豆糕的好处

绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。