1、清水小心冲洗青梅，挑选出完好无损的青梅，洗干净。
2、用粗盐揉搓青梅表面，不要使表皮破损，倒入清水没过青梅，浸泡2-3小时。
3、冲洗干净，放在空旷的地方晾干，用牙签挑去果蒂。
4、晾干后，用干净的签子给青梅表面均匀的戳出小孔。容器用热水和酒各冲洗一次，擦干，不能剩余一点水。
5、按一层青梅，一层糖的顺序放入青梅和糖，最后倒入准备好的白酒，充分浸泡，不要太满，八分高就行，密封保持三个月。
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