1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。咸蛋取蛋黄备用。
2、调好料汁！生姜末（越细口感越好），料酒，白砂糖，醋，盐，少许生抽拌匀。
3、锅内倒入适当的油，再放入蛋清，迅速用筷子划散，倒入一半调好的料汁。
4、再炒蛋黄。先放咸蛋黄炒香。
5、倒入蛋黄液迅速划散，再降剩下的料汁倒入。
6、装入盘中，开吃啰！真的有螃蟹的味道哦！
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