1、食材：直径约8厘米的上好牛肝菌8只，大洋芋4只，很薄的鹅肝8片，橄榄油，柠檬汁，日本酱油，胡椒粉各适量。
2、先将洋芋放入加了柠檬汁及少量面粉的盐水中煮熟，待冷却后取出洋芋心。
3、把牛肝菌修齐洗净切片。将洋芋心置于盘子，周围用生的牛肝菌码成扇形，再撒上两撮鹅肝碎块。
4、用橄榄油将柠檬汁，酱油调匀后浇入盘中，撒上胡椒粉即可食用。
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