南瓜的成熟期根据其品种和状态有所不同。嫩南瓜通常在雌花开放后的15天左右采摘，挑选时注意选择皮色青绿、皮质嫩滑的。采摘时要轻柔，避免对藤蔓造成损伤，因为健康的藤蔓有助于老南瓜的生长。而对于老南瓜，其采摘时间在雌花开放后50至70天，要选择颜色偏黄、表皮硬且带有一些蜡粉的果实。种瓜时，如果要留种，需选择主蔓上的第二个、品质优良、无损伤的老南瓜。在采摘过程中，需小心搬运，避免碰伤和湿度过大，理想的采摘时间是早晨阳光充足时。摘下的南瓜应分开存放，以防止热量积聚影响品质。总的来说，南瓜的采摘需要根据其生长阶段和环境条件来判断，以确保最佳的收获效果。
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