1. 100斤米可制作大约20斤米酒。
2. 米与酒的比例约为5:1。
3. 制作米酒需准备糯米、清水和酒曲。
4. 清洗糯米两次，用清水。
5. 浸泡糯米24小时。
6. 检查糯米是否泡软，以手揉搓易碎为标准。
7. 准备蒸锅，底部铺笼布。
8. 将糯米放在笼布上，确保水分沥干。
9. 蒸煮糯米约半小时，待冷却至人体温度。
10. 将酒曲与凉开水混合，搅拌进冷却的糯米中。
11. 混合均匀后，在糯米中间挖小坑。
12. 盖紧盖子，放置于阳光充足的地方。
13. 用毛巾覆盖，让糯米发酵3天，保持最佳发酵温度30度以上。
14. 第一天即可闻到酒香。
15. 第二天可见发酵现象。
16. 第三天发酵基本完成，可尝味检验。
17. 发酵期间需注意观察，发热为正常发酵迹象。详情
