大多数虾头内脏部分的铅、镉含量高于虾身可食用部分，但也有少部分虾头铅镉含量与虾身相近，甚至更低。在食用小龙虾时，建议剥壳去头，除去内脏，而虾肉可以放心食用。根据国家食品安全标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，甲壳类水产动物及制品的铅和镉最大限量值为0.5mg/kg。虾身可食用肉质部分的铅、镉含量均低于这一标准，甚至低于检测方法的检出限。需要注意的是，国家标准中的可食用部分指的是水产剥皮、去壳后的食用部分，而虾头内脏属于非食用部分。
虾体内的重金属主要来源于水和饲料。虽然内脏（虾头部分）和虾壳中的重金属含量相对较高，但正规养殖条件下，虾无法在不良环境中生存，因此正规养殖的虾是安全的。监管部门也会定期对水产进行抽检。虾头颜色发黑可能与饲料或酪氨酸酶产生的黑色素有关，而与重金属无关。
