在果酒加工工艺中，果汁的糖酸度调整的意义如下：在发酵型果酒的具体生产中，为了提高成品的质量，需要进行果汁的改良，因为其对果酒质量的影响也是非常显著的。就果汁的具体改良来看，主要有两方面的内容。
①调整糖度：果汁中的糖度对果酒的酒精含量有显著的影响，一般情况下，为了达到预期的酒精含量，需要提升糖度。
②调整酸度：在果汁的改良中，调整酸度是一项重要的内容，因为不经过调整，酸度无法满足pH值的具体要求，最终导致成品果酒口感出现明显的差异，所以出于口感保证的考虑，必须重视酸度的调整。
果酒一般指水果酒。水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。
