1. 粉丝的选择是关键，通常使用红薯粉丝或绿豆粉丝。红薯粉丝滑爽，绿豆粉丝细腻，应选择无添加剂、质量上乘的产品。
2. 粉丝的泡发需注意时间，过长会导致糊化，过短则不易入味。应以温水泡发至软糯适中。
3. 肉末的选择同样重要，猪肉末鲜香，牛肉末筋道。应选新鲜无异味的肉末，并将其剁成颗粒状。
4. 辅料如葱、姜、蒜和豆瓣酱也应新鲜，特别是豆瓣酱，应选择四川郫县产的。
5. 调料包括生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，用量需适中，以免过甜或过咸。
6. 烹饪过程中，注意肉末的炒制和粉丝的煮制火候，以及炖煮时的翻动，以确保粉丝和肉末充分融合。
遵循这些讲究，就能够制作出既美味可口又地道的蚂蚁上树。
