红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子是一道非常简单又美味的家常菜，下面是不用炸的最简单做法：

材料：
- 茄子2-3根
- 生姜1块
- 蒜瓣3-4个
- 酱油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 水适量
- 食用油适量
- 葱花适量（可选）

步骤：
1. 茄子洗净，切成1-2厘米的小段，姜切片，蒜切末备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。
4. 在茄子上撒上盐，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖闷煮约5分钟，直到茄子完全煮熟。
5. 加入酱油、白糖、料酒和生抽，炒匀。
6. 继续炖煮数分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
7. 最后加入少许水淋在茄子上，煮一下收汁，汤汁稍微浓稠即可。
8. 装盘，撒上葱花作为 garnish（可选），即可享用。

这是一种简单的做法，可以根据个人口味适量调整调料的用量。红烧茄子可以搭配米饭、面条或者作为小菜都非常好吃。