1.长春酱肉是长春的特色美食,属于东北菜。它的主食材是五花肉,口味是酱香味的。主要烹调方法在于卤制。长春酱肉的制作工艺十分精细,选用优质的五花肉、丁香、陈皮、豆蔻为主要原料,采用传统的制作方法制作而成。制作出来的长春酱肉肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。温度在30摄氏度以下,还能存放较长时间不变质。长春酱肉是长春市的一道特色名菜,是东北菜的代表之一。2.翡翠人参茅台鸡是长春的传统名菜之一,属于东北菜系之吉菜。这道菜需要用老母鸡做主食材,其中放入人参,因为人参自身带有一股土味,所以需要用茅台酒来去除人参的土腥味。翡翠人参茅台鸡的特点是色彩绚烂、造形美观、香味四溢。这道菜不仅在长春非常有名,也是长膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。3.锅包肉是长春的传统名菜之一,选用猪里脊肉为主料,口感嫩滑,外酥里嫩,酸甜酥脆。每桌必点,炸得不硬不干,加上酸酸甜甜的酱汁,深受东北小孩喜爱。正宗的锅包肉应该是猪里脊为主料,糖醋汁晶莹透亮,以薄薄覆盖住锅包肉表面一层为准。点餐时注意菜单上是否为“老式锅包肉”或者询问服务员。锅包肉是东北地区的传统名菜之一,值得一试。4.白肉血肠是长春、吉林等地的一道传统名菜,也是东北菜系中的吉菜。它以猪肉、血肠为主要原料,肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全。白肉血肠含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中,歌词中提到的翠花指的就是东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表,也是城乡居民过年宴请亲朋好友的主菜。5.回宝珍饺子是长春的传统小吃之一,具有回族风味。它的特点是皮薄馅大,汤鲜味美,不破肚,不塌腔。馅料是牛(羊)肉一点一点吃足了汤水后才包成饺子,咬下去“饱满多汁”,而且不加任何佐料也能吃出香味来。回宝珍饺子已有近百年历史,是长春十大名吃之一。6.鼎丰真糕点是长春市的传统糕点小吃,已有60余年历史,风味独特。其最奇特的是萨其玛,满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,酥松绵软,有蛋香味。还有冰蓼花,传统油炸点心,特別是萨其玛,外表美观,色泽鲜艳,味道香甜可口。鼎丰真糕点与其他糕点种类相比,独具特色,深受人们喜爱。7.长春炒粉是吉林、长春一带的特色小吃,源自吉林市的煎粉。它由淀粉制成块状,炒碎后加上麻酱和调料,味道浓郁咸香,解馋爽口。与吉林煎粉相比,长春的炒粉口味偏于浓郁,更受当地人喜爱。在长春,人们更喜欢称作炒粉,如李老二炒粉。长春炒粉是当地的一种历史久远的特色小吃,被广泛传播和销售。8.烧鹿尾是一道历史悠久的美食,主材料是鹿的尾巴。烧鹿尾采用传统方法烹饪,肉香醇厚,皮烂肉亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。在古代,对鹿尾的烹制非常讲究,鹿尾是稀而贵的烹调原料,也是顶级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾是一道美味的菜肴,是长春值得品尝的美食之一。9.朝族冷面是长春的传统美食,以荞麦面或小麦面为主料,加水煮熟后,再用冷水冷却。它以酸甜口为主,也有麻辣口味。朝族冷面的特点是面条凉爽、筋道,配料丰富,必须品尝。在长春,冷面是非常有名的美食,不仅受到当地人的喜爱,也风靡到了韩国。朝族冷面的制作过程独特,面条的口感和汤汁都非常出色,因此深受广大消费者喜爱。无论是夏天还是其他季节,朝族冷面都是长春美食中不可错过的一道佳肴。10.清蒸白鱼是吉林长春传统名菜之一,选用的是吉林、长春等松花江流域上午白鱼制作而成。这道菜色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。有两种做法,一种是喝白鱼汤,味道鲜美,一种是吃白鱼肉,细腻鲜嫩。清蒸白鱼具有补肾益脑,开窍利尿等作用,是一种营养丰富、口感鲜美、独特的东北菜系。11.阿满招财猪手是长春人民最喜爱的美食之一,制作精细,口感鲜美。选用优质猪手,经过百年秘制高汤辅以二十多味名贵天然香料,急火去生、文火入味,煨制出的美食色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正。最后的一道工序就是给菜品上色,完成后便是色香味俱全的一道美食了。阿满招财猪手还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。12.曹师傅砂锅麻辣烫是长春的美食之一,它是一种经典的东北老式砂锅麻辣烫。砂锅麻辣烫的厚厚的麻酱让人胃口大开,配菜丰富,土豆片、金针菇、豆芽、油豆腐等应有尽有。它的性价比和味道都很好,是长春人心中的美食之一。13.韭菜烙盒是长春的特色美食之一。它的外皮炸得酥脆,内部包着满满的韭菜和鸡蛋。虽然有些人可能会觉得韭菜烙盒的味道很重,但正是这种独特的口感和味道使得它成为长春的一道独特美食。韭菜烙盒的制作过程简单,但是却能带给人们丰富的口感和味道。无论是外皮还是内馅,韭菜烙盒都展现出了长春的独特风味,让人回味无穷。因此,韭菜烙盒是长春不可错过的美食之一。
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长春最出名的10道美食,全是长春人的心头爱,看完直流口水
第一道:白肉血肠
这道菜又叫做白肉酸菜血肠,也叫做杀猪菜。在当地,过年杀猪之后,需要请亲戚朋友们吃饭,这道菜就是饭桌上必不可少的一道菜,深得长春人民的喜爱。特别是在冬季,这样的一盘菜不来上半斤白酒,都对不起半天的忙活!
第二道:雪衣豆沙
这道菜是吉林的一道名菜,也算得上是一道糕点,距今也是历史悠久,去吉林游玩的游客一定不能错过。雪衣豆沙制作手法繁复,而且对火候把控和豆沙翻滚的技艺要求极高,没有烹饪基础的朋友建议不要学习这道菜。
第三道:鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是吉林的一道特色小吃,做法极其简单,跟吃关东煮一样。需要把千张切成小块儿,然后用牙签把卷起来的千张串在一起。最后放到已经煮好的鸡架汤中,炖煮几分钟就可以捞出来了。吃的时候可以根据自己的喜好添加辣酱!
第四道:清蒸白鱼
白鱼是松花江中特有的一种鱼,其中以流经吉林段的白鱼味道最为鲜美。相传康熙曾品尝过这道菜,吃后赞不绝口,这道菜也在当地名声大噪。清蒸白鱼一般有两种做法,一种是喝白鱼汤,味道鲜美,一种是吃白鱼肉,细腻鲜嫩,
第五道:长春炒粉
这道美食在辽宁,吉林多地都有流传。例如在大连被称作炒焖子,吉林其他地区叫做煎粉,但长春,人们更喜欢称作炒粉。其实这道小吃炒的就是淀粉,把淀粉块炒碎炒开,让其更加入味,吃的时候再调上一碗麻酱,就着手里的串串,美味!
第六道:长春酱肉
这道菜是长春的特色美食,需要用肥瘦相间的五花肉。把肉洗净焯水处理之后,放入调好的酱油大料水中,闷煮大约一个小时,酱香味充分融进猪肉之中。酱肉如果是在夏天做得还需要熏制,熏制好的酱肉放在低温之下能保存多年!
第七道:长春熏肉大饼
长春熏肉大饼指的是长春“李连贵熏肉大饼”店,其他的熏肉大饼前面不敢加长春二字。李连贵熏肉大饼在吉林省远近闻名,早在1997年,就被评为“中华名小吃”,是长春当地有名的小吃!
第八道:翡翠人参茅台鸡
这道菜光听名字就知道是一道不一般的菜。需要用道上等的老母鸡做主食材,其中放入人参,因为人参自身带有一股土味,所以需要用茅台酒来去除人参的土腥味,三者调为一体,吃后大补!
第九道:长春蹄花丝
这道菜用的是猪耳朵,猪皮,还有猪嘴巴做的一道菜,做时需要把这三者放在大料锅中炖煮,八分熟时取出来拿一个小袋装好系紧,之后全熟的时候再把布袋扎紧一下成为一个圆柱体,吃的时候给切成细丝,简单凉调一下就是一道美味的下酒菜。
第十道:阿满招财猪手
猪手是长春人民最喜爱的美食之一,长春地区制作猪手的也特别多,但其中最出名的当属阿满招财猪手。阿满招财猪手颜色鲜艳,浓香入骨,炖煮熟烂,肥而不腻,让人迷恋。阿满招财猪手还被评为金牌旅游小吃,名气也是不小!
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第一道:白肉血肠
这道菜又叫做白肉酸菜血肠,也叫做杀猪菜。在当地,过年杀猪之后,需要请亲戚朋友们吃饭,这道菜就是饭桌上必不可少的一道菜,深得长春人民的喜爱。特别是在冬季,这样的一盘菜不来上半斤白酒,都对不起半天的忙活!
第二道:雪衣豆沙
这道菜是吉林的一道名菜,也算得上是一道糕点,距今也是历史悠久,去吉林游玩的游客一定不能错过。雪衣豆沙制作手法繁复,而且对火候把控和豆沙翻滚的技艺要求极高,没有烹饪基础的朋友建议不要学习这道菜。
第三道:鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是吉林的一道特色小吃,做法极其简单,跟吃关东煮一样。需要把千张切成小块儿,然后用牙签把卷起来的千张串在一起。最后放到已经煮好的鸡架汤中,炖煮几分钟就可以捞出来了。吃的时候可以根据自己的喜好添加辣酱!
第四道:清蒸白鱼
白鱼是松花江中特有的一种鱼,其中以流经吉林段的白鱼味道最为鲜美。相传康熙曾品尝过这道菜,吃后赞不绝口,这道菜也在当地名声大噪。清蒸白鱼一般有两种做法,一种是喝白鱼汤,味道鲜美,一种是吃白鱼肉,细腻鲜嫩,
第五道:长春炒粉
这道美食在辽宁,吉林多地都有流传。例如在大连被称作炒焖子,吉林其他地区叫做煎粉,但长春,人们更喜欢称作炒粉。其实这道小吃炒的就是淀粉,把淀粉块炒碎炒开,让其更加入味,吃的时候再调上一碗麻酱,就着手里的串串,美味!
第六道:长春酱肉
这道菜是长春的特色美食,需要用肥瘦相间的五花肉。把肉洗净焯水处理之后,放入调好的酱油大料水中,闷煮大约一个小时,酱香味充分融进猪肉之中。酱肉如果是在夏天做得还需要熏制,熏制好的酱肉放在低温之下能保存多年!
第七道:长春熏肉大饼
长春熏肉大饼指的是长春“李连贵熏肉大饼”店,其他的熏肉大饼前面不敢加长春二字。李连贵熏肉大饼在吉林省远近闻名,早在1997年,就被评为“中华名小吃”,是长春当地有名的小吃!
第八道:翡翠人参茅台鸡
这道菜光听名字就知道是一道不一般的菜。需要用道上等的老母鸡做主食材,其中放入人参,因为人参自身带有一股土味,所以需要用茅台酒来去除人参的土腥味,三者调为一体,吃后大补!
第九道:长春蹄花丝
这道菜用的是猪耳朵,猪皮,还有猪嘴巴做的一道菜,做时需要把这三者放在大料锅中炖煮,八分熟时取出来拿一个小袋装好系紧,之后全熟的时候再把布袋扎紧一下成为一个圆柱体,吃的时候给切成细丝,简单凉调一下就是一道美味的下酒菜。
第十道:阿满招财猪手
猪手是长春人民最喜爱的美食之一,长春地区制作猪手的也特别多,但其中最出名的当属阿满招财猪手。阿满招财猪手颜色鲜艳,浓香入骨,炖煮熟烂,肥而不腻,让人迷恋。阿满招财猪手还被评为金牌旅游小吃,名气也是不小!
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