1.煎饼果子是天津人的第二最爱,也是中国天津的著名小吃。煎饼果子的制作过程独特,使用绿豆面和鸡蛋,再加上油条或薄脆的馃篦儿,味道鲜美,口感咸香。煎饼果子的制作过程简单,但口感却非常丰富。天津人用说唱的方式将煎饼果子诠释得淋漓尽致,使其成为这座城市美食文化的一部分。虽然煎饼果子的制作已经入选非遗名录,但在国内其他地方似乎并没有掀起多大的浪花。2.耳朵眼炸糕是天津的特色小吃之一,被称为天津三绝之一。耳朵眼炸糕的名字听起来怪怪的,但其实它是天津胡同的一个名字。这家炸糕店的外酥里糯,馅料饱满香甜,吃起来外酥里糯,即使放凉了也好吃。天津人爱吃炸糕,也无所谓是不是耳朵眼炸糕,只要炸糕做得金黄酥脆,馅料饱满香甜,吃起来外酥里糯,就可以称为是一家好的炸糕店。去天津旅游时,一定要品尝一下耳朵眼炸糕,保证不翻车不踩雷。3.狗不理包子是天津的一道特色传统小吃,历史悠久,已被纳入非物质文化遗产。其包子选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻,深受食客好评。狗不理包子有98个品种,其中以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大品类。虽然近年来受到一些负面影响,但狗不理包子以其独特的制作技艺和天津风味,仍然是一道受欢迎的美食。4.桂发祥十八街麻花是天津的美食之一,因其制作考究、料精货实、香甜可口而深受当地人的喜爱。麻花中夹有一根由桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条,炸熟后放上冰糖和青红丝,口感酥脆,手信必备。此外,十八街麻花还有多种口味可选,什锦、黑芝麻、山楂、五仁、椒盐等等。5.锅巴菜是天津的特色小吃,始创于清朝光绪年间。它以薄厚均匀的煎饼为原料,晾干后切成小条,浸泡在卤汤中。锅巴菜柔软滑润,既可当菜又可当饭,在当地颇受欢迎。锅巴菜的卤汁由绿豆、小米和优质小米水磨成浆,摊成薄煎饼后切成柳叶块。配以香醋、芝麻酱、香菜末、腐乳汁、辣油、辣椒等小料。锅巴菜的特点是色香味俱佳,口感独特,深受天津人喜爱。6.熟梨糕是天津的一种独具特色的风味小吃。它以大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料,配以豆馅、白糖、红果、橘子、苹果等多个品种的小料制成。熟梨糕的制作过程简单,但口感独特。它的名字来源于“熟哩儿”,用大米磨成粉渣,加入特制的蒸锅气嘴上蒸熟,一分钟不到,蒸汽就能将熟梨糕顶出来,抹上酸沫膏,味道甜滋滋的。熟梨糕深受孩子们喜爱,经常被推着小车沿街售卖。近年来,熟梨糕重新流行起来,很多人纷纷购买,争相品味其美味。7.杨村糕干是天津的一道特色传统小吃,始创于明朝永乐年间。它以优质大米、白糖为原料,经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。早在二十世纪30年代,杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会,就荣获三等“佳乐”铜质奖章;2007年,杨村糕干制作工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。8.糖炒栗子是天津的美食之一,产于蓟县。栗子深褐色,有光泽,酥脆易剥,香甜可口。在天津的街道两旁,经常可以看到卖栗子的小摊,炒着卖,趁热吃,吃起来又甜又软。天津的糖炒栗子薄皮大粒,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜软糯可口。天津人特别喜欢吃糖炒栗子,因为它的口感细腻,糯性强,味道甘甜香美,营养丰富。在街上经常可以看到糖炒栗子的小摊。9.贴饽饽熬小鱼是天津的传统美食之一,也是天津人的一道家常小炒。将鱼洗净后放入大锅内,倒进冷水添加调料,以便节约时间。在熬鱼的锅附近贴上一圈饽饽饼子,锅熟后把饽饽取下来。由于饽饽消化吸收了鱼头汤的美味,因此十分美味。饽饽颜色金黄色,底端焦脆,小鱼味鲜汤浓,鱼骨酥软。鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口,特别是饽饽下面的焦面,又香又脆,越吃越想吃。10.糕干是天津的独特风味食品,由大米碾成米粉,撒入木模里后抹上豆沙馅、红果馅、枣泥馅等,再撒上米粉刮平撒上点缀的青红丝、蜜橘皮等切块蒸熟。热腾腾的糕干刚出锅,一块块雪白雪白的,吃起来绵密松软,馅料香甜不腻,越吃越香。糕干是天津的传统糕点之一,有着悠久的历史。它与其它糕点的不同之处在于糕内有馅,外观洁白,口感绵软,风味独特。很多外地人到天津必打卡的食物之一。11.茶汤是天津的一种美食,它是一种甜口的饮食,有点类似于藕粉。茶汤的原料是糜子面和高粱面,制作过程中需要炒制麻仁、麻酱和香油。茶汤的味道香甜,不粘碗,不糊嘴。茶汤的主料是秫米面和糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等。茶汤质地细腻,味甜润而香醇,给人以亲切感。茶汤的历史悠久,起源于明朝末年,是天津的一种大众化美味小吃。12.糖礅是天津的一道特色传统小吃,可以红果、菠萝、山药、葡萄等多种水果作为原料。口感多样,深受大众喜爱。糖礅富含维生素C、果胶和多种有机磷,采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品。糖礅的品种非常多样,除了传统的山楂的之外,还有菠萝、山药、葡萄等多种水果制作的。13.豆根糖是天津的一种传统特色名点,用黄豆面粉和赤砂糖制成,分为软的和硬的两种。硬的吃起来嘎嘣脆,软的有韧劲抿在嘴里再嚼,越嚼越香、豆香四溢、口感微甜。常常出现在郭德纲相声里,被用来形容天津的糖。豆根糖的制作工艺独特,口感独特,香脆可口,是天津美食中不可错过的一道佳品。
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天津有什么特色美食
1、狗不理包子
狗不理包子大家肯定都不陌生,有着百年的历史,它和耳朵眼炸糕、十八街麻花并称为津门三绝,狗不理包子更是津门三绝之首,狗不理包子外形美观,包子褶很匀称,每个包子都不会少于15个褶,刚蒸出来的狗不理包子香气四溢,口感鲜而不腻,吃上一个还想下一个。狗不理包子的馅主要是鲜肉的,也有海鲜馅的、酱肉的、素馅的、三鲜的等,每一种馅的都特别好吃哦。
2、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕也是津门三绝之一,有着百余年的历史,耳朵眼炸糕是用糯米做皮,馅料以红豆和白砂糖为主,炸制而成的,耳朵眼炸糕形如扁球,色泽金黄,外酥里嫩,口感清新可口,因为其创始人“炸糕刘”的店就开在耳朵眼胡同出口的地方,所以得名叫耳朵眼炸糕。
3、桂发祥十八街麻花
桂发祥十八街麻花也是津门三绝之一,因为其店铺在大沽南路十八街那个地方,所以人们习惯叫其为十八街麻花,叫的多了,也就成了现在的天津老字号,桂发祥十八街麻花制作考究,选料精细,要经过二十多道工序制作而成,十八街麻花中都夹着一根有桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的酥条,又酥又香,甚是好吃。
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