1.锅盔牙子是咸阳特有的地方名小吃,它与肉夹馍有异曲同工之效,但馍更脆、更小。锅盔牙子夹肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,咬一口酥脆溢香,肉入口即化。它是用死面制作,烤制成锅盔牙子表皮酥脆,颜色焦黄,趁热横着切开加入卤肉,咬上一口满嘴留香,堪称一绝。咸阳人喜欢锅盔牙子,它是咸阳最具代表性的传统名吃之一,也是咸阳人的童年。2.三原蓼花糖是陕西咸阳市三原县的特产,形状像鼓槌形,皮薄馅大,金黄色的表皮里有一层白芝麻,吃起来瓤美味久,松、甜、酥、脆、香,风味独特。三原蓼花糖是国家地理标志保护产品,具有悠久的历史和文化底蕴。3.乾县豆腐脑是咸阳的特色美食之一,以其细腻口感、嫩滑顺口的特点而闻名。豆腐脑的制作讲究,选用上等的黄豆制成,经过十点左右的销售,豆腐脑很快就会卖完。乾县豆腐脑的特色在于水质特别好,制成的豆腐脑洁白柔嫩,而且调料讲究,酸辣口味。作为咸阳的特色小吃,乾县豆腐脑不仅具有极高的营养价值,也是人们生活中最常见的早餐之一。4.乾州锅盔是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃,尤以乾州锅盔最为有名。其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。相传,当年修筑乾陵时,动员了众多的工匠、民夫、士兵,吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种饼不但味道香酥,而且还便于贮存,被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。其特点是用料精细,口感酥脆,香气扑鼻,回味无穷,耐饥耐贮,携带方便。5.馇酥是咸阳特色小吃,酥脆可口、油而不腻。它是用马油和面,包以冰糖,青红丝、绵白糖作馅,入锅油煎,饼即发起成泡,颜色金黄,香酥可口。据传馇酥原为宫中食品,唐代祭祀乾陵时作为供品敬献,随之流传到民间。因马油难得,故今多以大油代之。馇酥的制作工艺独特,口感酥脆,深受人们喜爱。它不仅是一种美食,更是陕西的特色文化遗产,代表着当地人民的独特风味和生活态度。6.蓼花糖是咸阳的传统小吃,已有二百年历史。它的样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心。蓼花糖的口感酥脆,味道甜美,松、甜、酥、脆、香,风味独特。它成为陕西省传统的名贵食品之一,深受人们喜爱。7.汇通面是咸阳市秦都区汇通十字西南角的一种传统面食,以地点命名。与臊子面不同,汇通面还加入了干拌面的特点重料少汤。主要配料为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。面条筋道,口味适中,油泼辣子香辣带劲,肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的陕西地域特色。8.辣子蒜羊血是咸阳特色美食,口味酸辣,很符合陕人口味。羊血鲜嫩,汤味辣香咸,花椒、小茴香香味扑鼻,口感滑爽。咸阳人都很喜欢吃。9.礼泉烙面是咸阳特色美食之一,被誉为世界上最早的方便食品。烙面可以加汤食用,也可以干吃。最特色的是“泖”,将面装入碗中,反复浇上几遍,再配上各种佐料来食用。礼泉人爱吃烙面,红白喜事上待客吃饭是少不了它的,也就是当地人所说的早汤午席。礼泉烙面的特色吃法是将面盛在碗中,反复用开水浇之,然后调上佐料即可食用。10.腊汁肉夹馍是咸阳的传统美食之一,制作方法简单,口感酥软香醇。腊汁肉需要用腊汁肉和陈汤煨制,调料齐全。馍则使用咸阳特有的白吉馍,表皮松脆微黄,外脆里嫩。当地人常将腊汁肉夹在馍里食用,配以葱花、酱汁等调料,味道更佳。咸阳的正宗白吉馍夹上腊汁肉更是美味至极。虽然现在各地都能吃到腊汁肉夹馍,但咸阳的白吉馍夹上腊汁肉更是正宗的。到咸阳一定要去尝尝正宗的白吉馍夹肉。11.羊肉泡馍是咸阳的传统美食之一,由泡沫面饼、羊肉、蒜泥、豆腐皮等材料组成。它的味道浓郁,营养丰富。在咸阳的各大餐馆和小摊贩中,您都可以尝到正宗的羊肉泡馍。特别是高陵羊肉泡馍,选用高陵地区的羊肉和馍,加上独特的辣椒酱,风味独特,香气扑鼻。咸阳的传统美食羊肉泡馍,肉质酥烂,味道鲜美,是咸阳不可错过的美食之一。12.油泼面是咸阳的传统美食之一,也是中国十大最好吃的面条之一。制作油泼面十分独特,需要将面条放入开水中煮熟,然后将油、蒜末、花椒粉等调料混合起来,再将调料淋在煮熟的面条上。油泼面的味道十分香辣可口,面条也很有筋道。作为咸阳的传统美食,油泼面不仅有着独特的制作方法和口感,更是让人回味无穷。13.长武水豆腐是咸阳武县的一种独特美食,制作过程繁琐,但味道香辣可口。将豆腐点好后连汤食用,豆腐鲜嫩,汤清、味香,是当地人喜爱的早餐之一。虽然其他地方或烩或炸、炒或烧都是压成块干吃,但长武水豆腐独特的吃法是将豆腐点好后连汤食用。清晨吃上一碗水豆腐,神清气爽,别具一番风味。14.长武锅盔是陕西咸阳的特色美食,源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。尤其是吃的时候夹上红油辣子,那叫一个爽!长武锅盔是陕西十大怪之一,但它的美味却让人难以抗拒。15.让活是咸阳泾阳县的传统特色美食,用猪肉馅加入馒头碎屑和鸡蛋,加入各种佐料制成圆形入锅蒸制而成。做好的让活金黄诱人,切开后浓郁的肉香味让人食欲大开。这道美食的名字独特,让人联想到火腿肠。在咸阳众多的美食小吃中,让活是其中一个特别的名字。无论是逢年过节还是各种宴席上,都能看到这道美食的身影。它让活,不仅是一种美食,更是一种让人活起来的体验。
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咸阳美食介绍
1、锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃,尤以乾州锅盔(乾县锅盔)最为有名。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。
2、三原泡油糕。泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕,已上了“中华名小吃”的金榜。
3、泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成,因起糕面有隆起的松泡,故名。泡泡油糕据传原为皇宫点心,“安史之乱”时,有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生,便做起制售泡泡油糕的生意,工艺从此传入民间,成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间,一些掌握了制作油糕技术的三原县人,到西安制售为生,使泡泡油糕传至西安,并由此名扬遐迩。
4、馇酥。乾县著名小吃,用马油和面,包以冰糖,青红丝、绵白糖作馅,入锅油煎,饼即发起成泡,颜色金黄,香酥可口。据传馇酥原为宫中食品,唐代祭祀乾陵时作为供品敬献,随之流传到民间。因马油难得,故今多以大油代之。
5、乾州挂面。乾州挂面也叫酸汤面、酸汤挂面,看着细而白、吃着筋而光,并且耐存、耐煮,便于携带。不仅在乾县境内,现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品。制作乾州挂面,首先要选用苜蓿地里生长的小麦,这种小麦皮薄面包,有筋性,谓之“筋麦”。用这种小麦磨出上白面粉,作为制作挂面的基本原料。经配料、和面、揉面、醒面、切条、挂制等几道工序制成挂面。有一位祖籍乾县,又在乾县任教多年的老师告诉我说,乾州的挂面具有“酸、辣、旺、光、、筋、香”等特点。“酸、辣”,自然是指挂面的口味了。“光、筋”指的是乾州的挂面吃起来,既光滑可口,又有嚼头。而“旺”和“香”,当然是说调挂面的汤,油旺旺的,香气扑鼻,非常好吃了。
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