腐乳的做法大全

腐乳扣肉是不少人都非常喜欢吃的一道菜，也是人们常吃的一道菜，但是对于腐乳扣肉的做法大家都不是很了解，因此对于这一点，下面我们就一起来详细的了解一下腐乳扣肉的做法。

腐乳扣肉家常做法

材料

带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块

做法

1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

腐乳红烧肉的做法

红烧肉软糯的口感受到中国人的喜欢，尤其是牙口不好的老年人更是喜欢吃这，但家里有老人的朋友们也要适量给老人吃红烧肉，老人吃多了很容易引起高血压。下面，就为大家推荐腐乳红烧肉的做法，放了腐乳的红烧肉，味道更具特色。

主料：五花肉1000克、王致和的豆腐乳4块少许红汤

调料：生姜20克、大蒜20克、白糖两勺、少许大料、香叶、桂皮、一个草果

做法：

1、把五花肉切成块下凉水，慢慢烧热把血水焯出洗净控干水分。

2、锅烧热加少许油炒糖色，把糖煸炒到深红色。

3、下入姜末肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮表面微黄。

4、开始出油放入豆腐卤煸碎烹入白酒，少许红烧酱油快速翻炒匀。

5、 炒到白酒挥发，豆腐卤、酱油、均匀的吸附在肉块上稍等片刻。

6、在往锅中注入凉水漫过肉块。

7、放入、大料、桂皮香叶、草果、大火烧开后，改为小火慢炖大约四五十分钟。

8、在加少许盐，把肉翻炒匀，然后用旺火收汁出锅前放入大蒜片或青蒜苗提味即可。

腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来，因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁，味道会更好。

潮汕腐乳饼的做法

第一步：做潮汕腐乳饼馅料

1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。

2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

第二步：做腐乳饼皮

1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油(糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁)，用力揉搓，面团就和好了。

2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。

3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。

第三步：烤制腐乳饼

制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。

腐乳鸡翅的做法

1、鸡翅膀清洗干净，从中间剁开(可以更好的入味，吃起来大小也方便)，放入葱姜，倒入料酒腌制去腥半小时以上;

2、锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒，加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒;

3、放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅;

4、大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧;将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅(家里只有青红椒了，咱也不能只吃肉是吧，要营养搭配)。

小贴士：

腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时;

5、炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩，被凉水一击，那肉啊，悲剧(适用一切肉类);

6、腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事~~

7、太入味了，太好吃了，尤其对我这种前胸贴后背的来说，不但解饿，还解馋。

8、其实人在饿的时候，才能深深体会那句话“神马都是浮云”只有饭最重要~