1、醋含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦意，乏力感。
2、醋含有挥发性的物质，能够刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量的消化酶，增强消化功能，消化不良的人可以适当食用。
3、醋有很强的杀菌效果，能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。醋中的氨基酸可以消耗体内的脂肪，所以有一定的减肥功效。
4、醋含有醋酸，氨基酸，乳酸菌等营养物质，可以提供肝功能。醋还可以促进肾功能、利尿、预防便秘防止肾结石、胆结石等。
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