素炒紫甘蓝的做法如下：
一、所需材料：紫甘蓝半个、青椒1个、葱半根、食用油适量、蚝油适量、醋适量、盐适量。
二、素炒紫甘蓝的具体做法如下：
1、将紫甘蓝洗干净后切成丝；
2、将青椒洗干净后切成丝，将葱洗干净后切成段；
3、在锅里放油，待油烧热后放入葱爆香；
4、放入青椒、紫甘蓝进行翻炒；
5、待青椒、紫甘蓝变软后放入蚝油，盐、醋调味即可。
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