漳州有卤面、干拌面、生烫、手抓面、猫仔粥、豆花粉丝等特色小吃。卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。
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