清炖羊排之所以不放料酒，是源于西北人烧羊肉的时候，根本就没有料就可放，他们喜欢吃羊肉的原味儿，虽然有些羊肉有一点膻味儿，有也很足，但是并不影响他们吃羊肉的热情，所以在西北地区，清炖羊肉只要放一点简单的颜自然粉就可以了。
清炖羊排为啥不放料酒
首先，能让羊肉越炖越膻的第一种调料，就是料酒了，可能很多朋友看到这里，就不相信了，料酒不是去膻去腥的吗其实不然，料酒最大的作用就是去除肉类中血水的腥味，只要咱们买的羊肉是新鲜的，然后咱们再把羊肉在清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，经过这样处理的羊肉，在炖的时候就不要放料酒了，如果再放料酒，会产生一股别扭的味道，会让羊肉越炖越膻，这一点咱们大家要牢记。
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