食材清单:鱼9条、葱、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、盐、味精、大豆油、淀粉、辣丝、生抽
烹饪步骤
1、首先把鱼收拾干净，切块，用清水浸泡半个小时，之间换一次水。然后控干水
2、把鱼放盆里，加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀，用保鲜膜封住，放进冰箱速冻十分钟
3、过油炸一下，炸以后不粘在一起为好
4、白菜垫底，把炸好的鱼依次放碗里，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤
5、最后上蒸箱，蒸半个小时就可以吃了
豆豉蒸鱼块扣碗做法
主料
鱼肉250克
豆豉10克
辅料
油6克
姜10克
生抽3克
步骤1
煎好的鱼块，姜切丝，豆豉洗净备用
步骤2
用碟盛好鱼块，加入生抽，铺上姜丝
步骤3
放入豆豉
步骤4
放入蒸笼中
步骤5
待饭滚的时候，放入鱼块蒸
步骤6
饭熟的时候，鱼块自然就好了
烹饪技巧
鱼块煎过再蒸，另有一番风味
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