砂锅锅塌豆腐的做法

材料：豆腐500克，鸡蛋2

配料：适量的油，玉米淀粉，1汤匙轻酱油，10克洋葱和大蒜

开始制作：

1、豆腐和鸡蛋都准备好了。

2腌豆腐一斤，我们这边一斤才2元，用淡盐水浸泡一段时间，目的是油炸不会粘在锅上，然后切成1厘米厚的豆腐块，不要切得太厚，不容易尝，切得太薄，油炸时容易碎。

3、把鸡蛋放进碗里，洋葱和大蒜切碎备用。

4、往盘子里倒一点淀粉，豆腐片两边涂上一层薄薄的淀粉。

5、涂上淀粉的豆腐，浸在一层蛋液中。

6、将油放入平底锅中，当油温度为60%热时，将豆腐放入锅内，煎两面金黄色，一定要炒低火，否则就会糊上。

7、倒出一些油炸豆腐，留下少许基础油，把所有的油炸豆腐都放进锅里，放上洋葱和大蒜。

8、倒入淡酱油，约2汤匙，加入半碗水，放入适量盐，盖上锅，煮3分钟，收集汤，这个过程也是制作豆腐味道的过程。

9、盘子上的淀粉不能浪费。最后，搅拌酱汁，倒进去，你就可以关掉火，从锅里出来。

砂锅锅塌豆腐的做法

主料

卤水豆腐 250克

芹菜 80克

火腿肠 半根

鸡蛋 1个

辅料

调和油 适量

料酒 1勺

盐 少许

鲍汁 1勺

生抽 1勺

玉米淀粉 适量

做法步骤

1、火腿肠、芹菜都切碎。

2、豆腐切成薄片。

3、取一块豆腐先裹上干淀粉。

4、再裹上鸡蛋液。

5、锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。

6、炸至表面金黄色捞出沥干油分。

7、锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。

8、加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。

9、加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。

10、为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。

11、把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。