主料
牡蛎(鲜)150克
辅料
鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克
调料
猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克
做法
1、鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝香菜洗净切成段蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面淀粉加水调成芡汁备用。
2、勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。
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