辟谷就是不吃五谷杂粮，三天以上不吃五谷就叫做辟谷，不满三天作为节食，也叫小辟谷。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。但是辟谷不是完全不吃东西的，只是不吃五谷杂粮，还是要进食其他的粮食的。按辟谷程度来区分，有半辟谷、清水辟谷、全辟谷。
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