软硬适中最好。
干大枣在无变质的情况下，其软硬程度代表着其中含有的水分多少，如硬一点的枣子，其中水分含量较少，口感微酸，不适合干吃，适宜炖汤或煮粥等方法食用；而软一点的红枣则味道较为甘甜，口感湿软，直接吃很好吃，但不适宜存放，容易腐烂变质发霉等，因此选择红枣要挑质地软硬适中的，这样既适合长久保存，又美味好吃。
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