驴和马同属马属，但不同种，驴的体型比马和斑马的体型小。驴体质健壮，抵抗能力很强，耐粗放，不易生病。还具有性情温驯、刻苦耐劳、听从使役等优点。
驴肉是宴席上的珍肴，肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。
每百克驴肉含有蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克。
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