将猪心从中间位置分为两半，切片的时候切面向下，这样便不会滚动或滑动。猪心可以凉拌，也可以炒笋干、尖椒、芹菜等，还可以煲猪心枣仁汤、猪心枸杞汤、莲子猪心汤等。
芹菜爆炒猪心的原材料为：猪心、芹菜、生抽、食用油、料酒、食醋、味精、大蒜、姜片、食盐、小葱等。
猪心一定要去掉脂膜，并将血块清洗干净，最好是用料酒或高度白酒、姜片等焯一下水。
猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及镁、铁、磷、钾、钠等矿物质。
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