4.5%左右。南瓜品种和成熟度不同，含糖量也不同。南瓜中含有多糖类、类胡萝卜素、果胶、钴、维生素C、甘露醇、锌、多种氨基酸等。南瓜也叫倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜 。
南瓜明代时传入中国，现南北各地广泛种植，果实可以作肴馔，也可作粮食。
南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或者长圆形。
南瓜是喜温、短日照植物，耐旱性强，品种有蜜本南瓜、黄狼南瓜、大磨盘南瓜、小磨盘南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘栗王等。
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