瓠子的籽可以去除，也可以不去除，取决于个人饮食习惯。瓠子是本属植物葫芦的变种，果实粗细匀称，呈圆柱状，直或稍弓曲，长度可达60-80厘米，外皮绿白色，果肉白色。瓠子果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，其籽也可食用。
瓠子在全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。
苦的瓠子不可食用，否则会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素-碱糖甙毒素，毒素加热后也不易被破坏，误食可引起食物中毒。
瓠子也不可与葫芦等混种，混种后花粉杂传结出的瓜含有葫芦碱物质使瓠瓜味苦，有毒。
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