粘米粉能代替粳米粉吗

来源：纷纭教育

不能。粘米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、晾凉、磨粉等工艺制成的。粘性大，适合制作口感软糯的食品，如年糕、元宵、发糕等。粳米粉是以粳米为原料，经过同样的工艺制成的。粘性小，适合制作口感清爽的食品，如凉皮、肠粉、米粉等。不同的食品对米粉的要求不同，因此在选择米粉时最好根据具体的食谱要求进行选择。

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