1、先将茄子去蒂洗净晾干之后，放入烤箱（洗茄子的时候可以将烤箱上下火200度进行预热）。
2、然后将茄子放入烤箱，上下火200度，烘烤25分钟，把茄子完全烤熟（具体要根据自己家的烤箱情况来定）然后用刀从中间切开，下面不要切破。
3、烤茄子的时候，可以进行调酱汁，将切好的蒜沫和小米辣放入碗中。
4、然后加入食用油、生抽、盐、蚝油混合均匀。
5、混合好之后用勺子，将调好的蒜沫抹在茄子上面。
6、然后再将茄子送去烤箱，上下火200度，再继续烘烤10分钟即可。
7、茄子出锅，装盘即可。
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