火锅店的营销方案3篇(关于火锅店的营销
方案)
火锅店的营销方案1
一、(25日30日)试营业期内重点工作支配
1、确保全部工作人员已经到位，生疏自己的工作岗位; 2、对全部服务生特别是前台询问人员进行对开业活动的强化培训，要求必需要明白活动的全部内容;
3、确保25日之前全部宣布传达单的印制都已经完毕，并开头进入派发阶段;(建议开业三天内需最少派发传单50006000份)
4、确保开业期内厨房的材料供应充分，对供求量特别大的材料需做好标注，联系 好买家，随时能供货; 6、检查店内卫生状况，并对在试业期内的进店消费的顾客选择实行询问建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。
7、31日晚，需检查全部开业所需的物资，人员等是否都已经支配妥当，其次日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。
二、(3月1日3日)正式营业期前三日，促销策略执行方
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案
1、开业首日：
(1)确认全部邀请参预开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及前 来庆贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人气。
(2)当日至少有两位工作人员不断派发宣布传达单给过往客人。
(3)吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先预备好的一面大锣抬起放在门口，总经理或者代表人立即敲响大锣，宣布：XX火锅店，现在正式开业。锣声一响，礼炮应立即响起。大家鼓掌庆贺，并相互迎接入店。此时花鼓队连续开头演奏贺喜。
(4)之后专业的服务人员依据事先培训好的工作流程开头接待开业的第一批客人，大堂经理(或指定负责人)须时刻在现场以解决各类突发大事。
(5)开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自伴随吃饭敬酒，感谢他们的大驾光临;
(6)指定人员特地负责“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，并做好详细的记录。由于这将是本火锅城以后口碑相传的开头。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。
(7)认真做好各桌享受优待的名额，在现场做到把握好成
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本，并做好礼品需赠送记录。
(8)晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日状况总结，指出今日营业状况的问题所在，并鼓舞大家明日做得更好，支配妥当明日工作。 2、开业其次日(2日)
(1)开门之时即可立即进入营业状态，依据猜度揣测，在今日将会有更多的客人冲着宣布传达单的活动而来，那么在前三日必需要做好充分的预备，而且不行让人气往下掉，伴侣的聚集还是很重要，但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠伴侣来冲人气了。
(2)本日的“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。 (3)其它的依据正常营业流程进行，还需要大堂经理(或指定负责人)在现场做好随时解决突发事故的预备。 3、开业第三日(3日)
开业第三日，连续派发宣布传达单。但今日派发宣布传达单的人员与之前有所不同，应当在派发的同时告知过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最终一日了，欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客，进行参预活动。
本日需将其次日的礼品赠送出去，并确定做好赠送签字和良好的消费后回馈;
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今日的“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化四周。
在今日内，必需把前三日的宣布传达单全部派发完毕。 晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。 三、(4日7日)正式营业前四日，促销策略执行方案 1、开业第四日
(1)从本日开头，全部宣布传达单全部换成其次种促销方案，并连续派人连续派发。(此刻有一点需要留意：印制宣布传达单的时候，两种宣布传达单的颜色必需不能一样，由于一样的宣布传达单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力)
(2)从今日开头，“今日，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束。
2、开业第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本依据第四日日常工作流程进行。
(2)第六日，传单派发可以视实际状况削减了，但还需时不时有人在门口进行 传单派发。 四、促销方案
(1)利用天气转暖的机会，可以进行扎啤大派送，凡是进来吃火锅就送扎啤，而且不限量。(目前这个效果更好)
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(2)晚上搞大排档。 (3)代金券。
(4)吃多少返还多少。
(5)可以发DM单页，凭单页可以送饮料或现金优待等形式进行。
(6)在团购网站(成本允许)做广告，以提高知名度。这个途径能达到很好的效果口碑宣布传达;
(7)与汉庭酒店合作，在他们的客房摆放宣布传达单，凭单消费打折。 火锅店的营销方案2
一、关于天地和火锅坊的现状调查：
由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。
1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，小火锅店(如鱼火锅等)众多。 目前状况：
1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。
2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。
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3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请伴侣外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。
4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣布传达不够。 5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校内主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。
6.据了解将来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。 7.将来绿心大路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区进展。
二、关于天地和火锅坊swot分析：
优势(s)1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。
2.停车便利且平安(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为宽阔的有车族供应了便利，并且有特地的满庭芳保安值班保证了车辆的平安)。
3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大
型且消费环境优雅的特色火锅坊)。
劣势(w)1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小
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饭馆林立，降低了该商圈的档次。
2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。
3.特色产品宣布传达不够。 4.服务人员培训不足。
5.夏季天气酷热，从确定程度上阻碍了部分人的火锅消费。
机会(o)1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。
2.拥有宽阔的潜在客户群，有利于长期进展(嘉州新城将来的五万户主将是巨大的消费群体)。
3.将来绿心大路的修建将带动该地区进展。 威逼(t)1.四周楼盘在短期内不会入住。
2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。
3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威逼。
分析天地和火锅坊优势及机会明显。
1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。
2.中高端市场消费者，往往有车，留意生活质量，不会由于几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。
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3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看管)。
战略1.所处地理位置近期无明显优势，但在将来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，留意老顾客的保持，新顾客的开发。
2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。 3.特色产品不突出，因选择实行引导消费，带动特色产品消费。
三、关于天地和火锅坊营销策划： 营销主题“留住老顾客，开发新顾客”。
五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在将来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。
针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣布传达。
会员卡营销策略一、实行会员制\\卡的好处： 1.长期广告效应。 2.有助于留住老客户。
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3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也便利今后的营销方案制定。 二、会员划分 一般会员 金卡会员 三、会员卡功用
一般会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优待。
金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优待。
注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。 四、会员卡制作要求
一般卡：简洁、大方、不俗。
金卡：珍贵、高雅，能凸显持卡人品尝。 一般卡及金卡均进行统一编号。 五、会员卡发放形式
一般卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平常在本店消费满300以上者。金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。
六、会员管理(消费者信息收集)
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发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、伴侣等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也便利今后的营销方案制定。
新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，时常消逝60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清爽爽口的瓜果火锅)
组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行确定的折价。
该策略作用1.引导消费者消费不同菜品和新产品。 2.关怀消费者进行的口味搭配。
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
促销宣布传达策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣布传达时，定位为“精品火锅坊”。
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一、目标消费者
目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或伴侣。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。 二、宣布传达形式
传单：1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份 2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
4.报刊广告：不选择实行在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣布传达。
(电视广告)：1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。 注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。 经费预算传单：0.5元3000份=1500元 传单发放人员：30元10人3天=900元
(电视广告：600元3次5天=9000元制作费用：500元)
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会员卡：500张0.8=400元 总计：2800(12300)元
营销效果评估广告效果评估：接受应用反馈评估法，结合会员卡营销，了解消费者是通过何种途径知晓天地和火锅店。
活动评估：
短期据五一期间营业额;
长期借助会员卡，考察顾客再次光顾率，及顾客满意度变化。
火锅店的营销方案3 一、实施本方案的依据
冬季寒冷，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。依据店本身的状况与店四周的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提
实施本方案的前提必需是店堂完成(具体的装修风格见pz装修风格)，设施到位并能正常运作(定岗、定编)，人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已 协调到位且协调全都。餐饮消费的原则就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期：年月日年月日，共计三天。 2、本开业方案宣布传达主题：吃中国名火锅“pz火锅”，给您双重惊喜(一重：开业优待酬宾;二重：好礼送不断)。
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3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 (一)开业前的筹划预备工作
1、物品设施与设备的选购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，了解赤坭广告业
的状况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、争论并生疏本方案，确保本方案能顺当实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣布传达，主要用于检验内部 营运状况。
4、正式确定开业日期应尽量避开在周末开业。 (二)开业前期店内气氛营造与烘托。
1、vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优待券(代餐券)、、气球、专用灯笼、老
照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地状况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、灯笼、彩带;墙面上悬挂
老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，留意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。
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4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00)在店
外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、班前营业支配等)。
(三)店外气氛营造 1、门头上悬挂两面旗。
2、前放置一气拱门，拱门直径依据当地实际状况而定，拱门上内容：“pz火锅”“隆重开业，
拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：喧闹庆祝培正火锅店开业;消费满 100元，送10元消费券。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：培正打边炉店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送10元(消费券)、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间：年月日-年月日。 注：另可接受应用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制 作促销细则。活动解释权归店方。 (四)广告宣布传达
1、联系学校各部门外联部成员，大力宣布传达“pz火锅”。
2、联系各外卖店主，在他们的外卖单上附加“pz火锅”。 3、外卖单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较
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高的区域，如：润泰、步步高。发放 要求：
(五)开业促销细则
1、消费满100元，送20元消费券。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。 2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受折优待。 执行此促销活动的意义：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活动其实相当于打约八折，
但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，简洁让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以 在当地起到宣布传达作用。 (六)开业庆典
若能请到当地名人或可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。注：以上为统一实施方案，可依据加盟店的实际状况重点实施。 其次部分节假日促销方案 二、实施细则 1、广告宣布传达
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(1)横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为“pz火锅” 2、服务质量
(1)、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快; (2)、留意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点(如：您好，羊年欢快!祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等)。 5、礼品赠送
(1)、可赠送公仔(如hellokitty泰迪熊等); (2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜，)。 第三部分其它特殊状况促销活动 淡季营销措施 一、行销思路
1、加强员工素养、技能的培训，品德思想的灌输，增加分散力、向心力、亲和力。
2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让全部消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：
1)邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。
2)到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，开放全员行销活动。
3)加强技术争论，提高菜品质量，增加新菜品，提高服
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务质量，全面提高单店整体水平和档次。
二、适当对部分大众菜品进行降价特销，防备、打击其它店的攻击策略和品牌(战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以确定震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌)。
三、对大众宠爱的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。
四、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。
五、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。 六、领先提议绿色消费，每周推出几样绿色菜品(特色菜)，在顾客就餐时向客人介绍。
七、提高员工工作主动性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5%。
八、必需搞好制冷通风设施，为顾客供应清爽舒适的环境。
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