平菇畸形菇的产生及其防治

＇　用１ｔ　２伽ｌ６（４）　平菇畸形菇的产生及其防治　齐玲娣王谦　６粗柄菇菌柄短粗质硬，菌盖小，发育不完全，无菌褶。这　是由于平菇子实体分化期遇高温、光照偏强或二氧化碳浓度　过高、物质代谢受干扰而引起疯长所致。防治措施：应通风降　温，改善光照条件。　（河北大学生命科学学院食药用真菌研究所，保定０７１００２）　７幼菇萎缩干瘪幼菇及菇丛生长瘦弱，子实体颜色黄白或　文章缩号１０００—８３５７（２００６）０４—００６３一Ｏ１　淡黄褐色，菇体从顶向下萎缩枯死，分化形成的小菌盖及菌柄　呈皱缩千瘪状。这是由于培养料缺水或因空气湿度过低所　致，应及时给培养料补水，条件满足之后仍能正常出菇。防治　措施：调节好培养料的含水量（６５％）和出菇期保持菇房相对　湿度８５％－９５％。在出菇前后发现培养料水分过低时，应及　食用菌在生长、发育过程中，由于环境条件不适，或遭受　其他有害微生物的侵染，使其菌丝体或子实体正常的生长发　育会受到干扰和抑制，导致生长发育缓慢、畸形、枯萎甚至死　亡等生理、组织及形态上的异常现象，从而降低产量和品质，　对此，称之为食用菌病害。而由环境因素引发的病害称为生　理性病害。畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严　重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值。这种病　害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感　染所致。　畸形菇主要类型有：　１球形或烧瓶形平菇的菌柄呈球形或烧瓶形，表面不平或　扭曲呈波浪状，菌盖不能形成，只有很小的一点或有明显的冰　凌状条纹。这是由病毒感染所致。防治措施：应用病毒Ｋ、病　毒Ａ、消菌灵喷雾或涂抹防治。　２瘤盖菇菌盖表现，主要是边缘有许多颗粒状突起，色浅，　菇盖僵硬，生长迟缓，严重时菇盖分化较差，形状不规则，原因　是菇体发育温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失　调。防治措施：冬季栽植平菇时，必须弄清栽培品种的菇体正　常生长发育能耐受的最低温度，搞好保温增温措施，控制菇床　温度。采取变温刺激措施时，也应控制在菇体发育的适宜温　度范围内，而且降温过程不要时间过长。一般中温型品种应　控制在８℃以上，低温型品种应控制在Ｏ℃以上。　３菜花样畸形子实体原基形成后，不能进一步正常分化成　幼菇，而是原基不断生长增大，小柄不断分叉，不分化菌盖或只　形成很小一点球状小菌盖，以至形成象花椰菜花球半球状，原　因是出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药，尤其　是“敌敌畏”，幼菇极敏感，最易引起这种病害。也可能是菇房　含有其他有害气体，如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫　等。防治措施：菇房慎用农药，使用时浓度不可过高。尤其出　菇期绝对不允许使用敌敌畏，加强通风换气、排出有害气体。　４珊瑚状畸形原基形成后长出粗而长的菌柄，而菌柄长到　一定程度时，不进一步分化成菌盖，而在菌柄的顶出多个　小的菌柄，并可继续分叉。无菌盖或者极小。这是因为０３２　浓度过高（＞１　５００　ｍｅ，／ｍＬ）和光照太弱。防治措施：改善通风　条件，每天必须２次以上。改善光照条件，光照度在１Ｏ　１ｘ以　上，每天保持４～６　ｈ。　５豆芽菜形平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。这是由于　菌盖在形成时温度太低且持续时间过长所致。所以在菌盖形　成期，如遇Ｏ℃左右低温应设法增温保暖。　＊河北省生物工程重点学科项目资助。　时采取喷水和浸袋措施。　８块状菇平菇的平切原基形成后，不能进一步分化成菌柄　和菌盖，而形成一团不规则的菌块，颜色灰黑或灰白，后期菌　盖扭曲开裂并露出菌肉。这是由于敌敌畏、速灭杀丁等农药　用量过多所致。防治措施：应少用或不用农药。　９鳞片或空心菇这是由于菇房内的空气湿度低于８５％，使　子实体生长缓慢造成的。防治措施：在子实体生长期，要将空　气湿度在８５％－９５％。　１Ｏ蓝色菇菇体生长过程中，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重　时甚至整个菇体均变为蓝黑色，直到采收时也不褪色。这主　要是由于菇房内用煤、木柴等燃烧增温，造成菇体（３３和０３２　中毒，刺激菇体内成分改变，产生变色反应。防治措施：采取　增温措施时，采用日光、暖气、电热等方法为好。如采取烧柴、　烧煤来增温，应装置封闭的传热、排烟管道，不宜在菇室内直　接搭建炉灶。　１１黄色菇这是因子实体受到直射光的照射，严重的甚至　会使子实体表面硬化，品质变差。防治措施：要避免直射光照　射菇体，提高菇房的保温性能。　１２高脚菇子实体菇柄细长，菇盖较小且颜色苍白，整个子　实体的形状象一只高脚酒杯。这是因为光照弱，０３２浓度过　高和出菇期气温偏高所致。防治措施：原基形成后，要给予足　够的散射光；ＪＪｎ强通风管理；选择高温型品种。　１３光杆菇子实体光有细长的菌柄而没有菌盖，柄的顶端　只有小小的开口，颜色稍深，完全没有菌盖和菌褶，更没有孢　子的形成。其发生的原因是出菇期间低温受冻害，而平菇分　化菌盖和产生孢子期要求较高的温度，当菇柄在较低气温下　伸长到一定高度时气温仍继续下降甚至到Ｏ℃左右，就会只长　菌柄，而不能分化菌盖。防治措施：在子实体发育阶段，如果　遇Ｏ℃左右的气温，要采取增温保暖措施，可以防止此类畸形　的发生。　１４萎缩菇菇体初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩　状，而停止生长，最后变软腐烂。水肿状原因是湿度过大或有　较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代　谢而停止生长死亡。干缩状是因为空气相对湿度较小，通风　过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡，或者培养基营　养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供　应不足而停滞。防治措施：控制湿度在８０％～８５％，不要向幼　小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上。合理配比培养料成　一６３—　维普资讯 http://www.cqvip.com

食用１｜　克霉灵注射法防治绿色木霉试验　韩留福　侯桂森　刘金妹　曹红芳　（１河北师范大学生命科学学院，石家庄０５００１６；　２河北廊坊市职业技术学院，廊坊０６５０００）　文章编号１０００—８３５７（２００６）０４—０ｏ６４一Ｏ１　文章编号杏鲍菇栽培技术　郭美英　（福建省三明市真菌研究所。３６５０００）　１０００—８３５７（２００６）０４—０ｏ６４一Ｏ５　据报道。每年霉菌平均发病率在８％，损失率４０％～　５０％，高的可达８０％乃至绝收。其中危害最大的是绿色木霉。　１概述　香菇发菌期一旦感染绿色木霉，很快便会导致整个菌袋的报　杏鲍菇Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｅｒＴａｇｉｉ（ＤＣ．ｅｘ．Ｆｒ．）Ｑｕ　，又名刺芹侧　废。传统的防治措施主要是在培养料中拌入杀菌剂。而对发　菌期感染了绿色木霉的菌袋生产上一般采用回炉处理的方　法。但这会造成极大的浪费。针对以上问题，试验选用对香菇　菌丝生长的抑制效果小、对绿色木霉的抑制效果好的克霉灵　作为抑菌剂。采用注射的方法，对在发菌期被绿色木霉污染的　菌袋进行注射处理。以期减少生产的上损失。现简介如下：　ｌ材料与方法①仪器及药品：注射器；克霉灵（化学名三乙　膦酸铝），河北省科学生物研究所出品，配制溶液浓度为３％、　５％、８％、１０％、１５％和２０％。选取绿色木霉污染的菌袋，污染　点直径小于６ｃｍ，香菇品种为武香Ｉ号。②试验方法：将药物　注射到绿色木霉污染点处，同时，用记号笔标记污染点界限。　注射后，以发菌状态摆放。　２试验结果试验结果见表Ｉ。　表１不同浓度克霉灵对霉菌的抑制情况　注：“抑制数”以污染点没有扩散、霉茵死亡为标准。　３讨论　３．１结果表明，１５％和２０％的克霉灵对污染菌均有较好的抑　制作用，为了节约成本，在生产上，建议用浓度为１５％的进行　防治。　３．２试验中，没有被抑制住的霉菌污染点直径多为３ｃｍ以　上。说明污染点在直径小于３ｃｍ时较易治愈。因此。及时翻　垛，及时发现。对污染点直径较小的菌袋进行防治效果好。污　染点超过６ｃｍ防治难度大，并影响香菇的出菇量，应直接回炉　处理。　‘　３．３经验表明，一般污染点直径小于３ｃｍ时，注射深度要在　２ｃｍ左右；直径在３～６ｃｍ时，注射深度要在４．５ｃｍ。注射药　液量要充足，以完全浸透整个污染点为宜。注射后的菌袋，搬　动时要小心，以免造成袋内空气流动，引起针孔处二次污染。　分。少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大　即反卷、发黄、萎缩。防治措施：选用优良品种。　总之，生理性病害的防治主要是改善通风及光照。降低二　氧化碳等条件。　一６４一　耳。是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带　的一种品质优良的大型肉质伞菌（图１）。因主要发生于伞形　花科。刺芹属，刺芹枯死的植株根上而得名。杏鲍菇在分类上　隶属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科、侧耳属。英文名：Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｔｅｐｐｅｓ，日文名：杏鲍茸、雪茸、工ｌＪ’／　。　图１　即将采收的杳鲍菇子实体　杏鲍菇的栽培研究最早是１９５８年。法国、德国、印度的　科学家先后进行过分类、遗传和栽培研究，但因产量低等原　因，长期以来杏鲍菇在全世界鲜有商业化栽培。２０世纪９０年　代初，我国省、意大利、泰国利用调温、调湿的自动化生产　工艺进行过杏鲍菇的批量试验。日本国于上世纪９０年代末　期进行杏鲍菇栽培试验，１９９８年产量１　０００　ｔ至２００４年已达２　万ｔ以上。韩国近年也在大力发展杏鲍菇栽培，生产工艺基本　上与日本相同。　我国的杏鲍菇栽培研究起始于１９９３年。１９９３年８　月在召开的国际首届蕈菌生物技术会议上。福建省三明　真菌研究所首次从农业试验所的彭金腾教授处引进原产　自欧洲的杏鲍菇菌株，之后又收集和分离了１０个来自世界各　地的杏鲍菇菌株，并于１９９５－１９９８年在全国性刊物上发表了　“杏鲍菇生物学特性与栽培研究”等多篇论文，为我国杏鲍菇　的栽培提供了科学的理论依据，把杏鲍菇自然季节栽培技术　推广至我国广大城市和农村。在上海农科院食用菌研究所等　科研单位共同努力下，杏鲍菇生产发展十分迅速，在极短几年　内，遍布全国３１个省市，已成为我国食用菌的主要栽培品种。　周年工厂化大面积生产袋栽杏鲍菇已在福建、广东、河南等地　取得成功。我国已成为世界上杏鲍菇产量最多的国家，２００３　年达ｌ１．４万ｔ，产品出口至美国、日本、俄罗斯、东南亚等国。　价格比一般菇类高，社会经济效益显著。发展前景看好。