小小教你做8寸什锦披萨

做法有很多，于是我试了很多次，该方子的披萨很嫩、饼底外面脆脆的，里面跟面包一样软、卖相也好，各方面高度和谐，可以媲美必胜客……总结如下：

用料

高筋面粉

110g

盐

1.5g

糖

2.5g

酵母粉 2.5g

橄榄油或者玉米油 10g

温水

65g视情况而定

马苏里拉芝士

8寸什锦披萨的做法

1. 将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水放一起搅拌。开始和面，揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。

2. 然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放贝丽多烤箱里发酵至大约两倍大，烤箱温度偏高的话，可以在底层放一盘凉水。

3. 切菜，我一般放 青红椒 口菇 洋葱

4. 把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波炉打，总之弄熟。

(培根一定要完全解冻，用厨房纸吸干水分)

5. 面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。

6. 然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。再放进烤箱，稍微再发酵会。

7. 感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了，开始放料～～～先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉（表面铺满即可）。然后就可以烤了。烤箱中层，220度，15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)

8. 烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点，好吃！

小贴士

1. 面团第一次发酵一定要到位！喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开，我一般用三能28×28的金盘，做薄底刚好！所以更不要说做8寸面太少了！还有，做出来太厚的，一定是第二次发酵过了！只需要一会会，面饼稍微圆润了就好了！

2.菜一定要少放点，要不然蔬菜脱水，做出来的披萨底都湿了。肉一定要是熟的！冷冻的料也要提前解冻！

3.火腿片，培根片之类的，最好放底下，然后蔬菜肉粒，再撒芝士，最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。

4.每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间仅供参，具体看个人情况，烤到芝士融化，表面金黄色就好

5.烤披萨至少也得220度，烤箱预热的时候可以在中层放一个烤盘，烤的时候直接把披萨盘放在烤盘上，这样可以尽可能的减少打开烤箱门对温度的影响。