法律分析：责任约谈制度包括：食品生产经营过程中存在食品安全隐患，食品安全监督管理等部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈；责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案等。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》
第一百一十四条 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。
第一百一十七条 县级以上食品安全监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级可以对其主要负责人进行责任约谈。地方未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，上级可以对其主要负责人进行责任约谈。被约谈的食品安全监督管理等部门、地方应当立即采取措施，对食品安全监督管理工作进行整改。责任约谈情况和整改情况应当纳入地方和有关部门食品安全监督管理工作评议、考核记录。
