至：董事长
由：总经办
主题：关于整改方案
日期：
编号：2012【001】
根据近几天对初步观察和了解，现对有关问题做以总结及整改建议。
一、现存在问题
1、餐饮部：
1人员缺乏，员工稳定性差；
2服务员无专业知识，礼节礼貌，服务意识差；
3厨房技术力量低，菜品菜式档次低，不能满足未来客源要求；
4厨房设施设备差，无法保证正常菜品；
5规章制度缺乏，操作流程混乱
6以上现状无法满足散客接待
2、客房部：
1人员缺乏，员工稳定性差；
2服务员无专业知识，礼节礼貌，服务意识差；
3客房物品配备不完善，无法满足客人需求；
4装修质量差，维修项目多；
5安全设施不到位；
6员工制服不到位，影响整体形象；
7酒管系统不到位，无法对客进行跟踪管理；
8门锁系统滞后，存在安全隐患；
二、整改方案
1、定岗定员，落实岗位责任制；
2、加强培训，提高全员服务意识；
3、制定各岗位操作流程，规范操作，优质服务；
4、建立各项规章制度，完善内部管理；
5、关心员工生活，稳定员工队伍；
6、引入厨师团队，彻底转变经营观念，满足中高档客人需
7、改造厨房设施设备，满足未来经营需求
三、关于对“大学生”餐的几点建议
“大学生餐”目前是重点接待对象，包括“自助餐”及大学生零点建议；
1、拟定“大学生”自助餐标准食谱。按计划保质保量供应。
2、拟定“大学生”零点标准单。标准单对大学生执行9至
8.5折优惠，以便服务员操作及财务核算
3、加强培训，用规范优质的服务吸引“大学生”潜在消费，提高收入。
四、员工餐的建议
1、拟定员工供应标准，规范管理，便于财务核算；
2、严格员工就餐时间，加强员员工餐管理；
3、拟定员工餐标准食谱，保证供应，体现人文关怀。
抄报：总经理
存档：总经办
