临期食品管理制度范本

临期食品是指即将过期或者已经过期，但质量还处于可食用范围内的食品。由于临期食品的存在，为了不浪费食物资源并保障食品安全，制定一套临期食品管理制度是非常必要的。下面是一个临期食品管理制度的范本，供参考使用。

一、目的和适用范围 1. 目的：

本制度的目的是规范临期食品的管理流程，确保临期食品的质量和安全，并减少食品资源的浪费。

2. 适用范围：

本制度适用于所有食品生产加工企业、仓储企业、销售企业以及餐饮企业等。

二、术语和定义 1. 临期食品：

指即将过期或者已经过期，但质量还处于可食用范围内的食品。

2. 过期日期：

指食品包装上标明的最后食用日期。 三、临期食品管理流程 1. 采购管理：

a. 临期食品采购必须确保供应商合法合规，并提供相关的产品合格证明。

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b. 采购前必须查看食品的生产日期和过期日期，并与供应商进行确认。

c. 采购时要注意食品的储藏条件和储存期限，确保采购的食品可以在有效期内使用。

2. 入库管理：

a. 入库前必须进行验收，检查临期食品的外包装和质量，并记录验收结果。

b. 临期食品必须单独存放，并及时标明“临期食品”和“使用期限”。

3. 仓储管理：

a. 临期食品必须专门划定存放区域，并定期检查食品的状态。

b. 临期食品必须按照先进先出原则使用，确保食品不过期。 4. 销售管理：

a. 销售前必须检查临期食品的包装和质量，并记录销售数量和销售期限。

b. 临期食品必须在过期日期前进行销售，确保用户购买的是新鲜的食品。

5. 餐饮服务管理：

a. 餐饮企业必须准确掌握临期食品的数量和使用期限，并合理安排使用。

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b. 临期食品必须在过期日期前使用，并按照相应食品加工标准进行加工。

6. 临期食品报废处理：

a. 过期临期食品必须及时报废，并记录报废原因和数量。 b. 报废的临期食品必须进行分类处理，防止二次污染。 四、责任和要求

1. 采购部门负责临期食品的采购工作，确保采购的临期食品质量和安全。

2. 仓储部门负责临期食品的储存和管理，确保临期食品不过期。

3. 销售部门负责临期食品的销售工作，确保销售的临期食品在使用期限内。

4. 餐饮部门负责临期食品的使用和加工，确保临期食品经过合理处理后使用。

5. 监督部门负责对临期食品的管理流程进行监督和检查，确保制度的有效实施。

五、考核和奖惩措施

1. 设立相应的考核指标和评价体系，对临期食品管理工作进行定期考核。

2. 对临期食品管理不规范或存在问题的责任人进行相应的批评教育和纠正。

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3. 对于严重违反临期食品管理制度的责任人进行相应的处罚，并通报相关部门。

六、制度的宣传和培训

1. 开展临期食品管理制度的宣传，提高员工对制度的认识和重视程度。

2. 对相关岗位的员工进行临期食品管理的培训，提高员工的专业素质和操作能力。

七、制度的修订和更新

根据实际情况和需要，定期对临期食品管理制度进行修订和更新，并通知全体员工。

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