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专利名称：一种蛋松的加工方法专利类型：发明专利发明人：刘志光
申请号：CN201710234463.8申请日：20170409公开号：CN108685046A公开日：20181023
摘要：本发明属于一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蛋松的加工方法。用光照法选取优质蛋类，去壳取全蛋液，用搅拌器搅拌，使蛋清、蛋黄尽量充分混合。用煎锅将蛋液加工成蛋饼后切丝，蛋丝分别通过以下两种工艺便可加工成蛋松：一是将蛋丝直接经烤箱烘烤而成；一是将蛋丝经低温油炸后真空脱油而成。如使蛋松呈不同的味道，可将适量的调味品加入到未搅拌的蛋液中或经烘烤或已经油炸脱油后的蛋松中。采用上述工艺生产的蛋松，不仅含油量少，且香酥可口，更有利于人类身体健康。
申请人：刘志光
地址：277010 山东省枣庄市市中区立新小区12号楼二单元三楼
国籍：CN
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