小作坊食品生产许可证申请：蒸馏酒生产
全套工艺流程与管理
简介
本文档旨在提供一份小作坊食品生产许可证申请的全套工艺流程与管理方案，重点关注蒸馏酒生产过程。以下是申请过程的详细步骤和要点。
申请步骤
1. 准备申请材料： - 营业执照副本
- 申请表格（按照相关部门提供的模板填写） - 生产工艺流程图 - 原材料采购合同 - 原材料供应商资质证明 - 生产设备清单及购买 - 产品质量检测报告 - 其他相关证明文件
2. 提交申请材料：
- 将准备好的申请材料递交给当地食品药品监督管理局（简称食药监局）。
- 注意：确保材料完整、准确，并按照食药监局的要求进行归档和备份。
3. 审核与验收：
- 食药监局将对申请材料进行审核，确保符合相关法规和标准。 - 审核通过后，食药监局将安排现场验收，对生产设备、原材料、生产环境等进行检查。
4. 颁发许可证：
- 若申请材料和现场检查合格，食药监局将颁发小作坊食品生产许可证。
- 许可证有效期为一定时间，需在到期前重新申请续期。
工艺流程与管理
蒸馏酒生产的工艺流程如下：
1. 原料准备：
- 选择优质的原料，如谷物、水果等。
- 进行原料的清洗、研磨和处理，确保原料的纯净度和质量。
2. 发酵：
- 将处理好的原料加入发酵罐中，添加适量的酵母。 - 控制发酵温度和时间，使原料中的糖分转化为酒精。
3. 蒸馏：
- 将发酵完成的原料进行蒸馏。
- 控制蒸馏过程中的温度和压力，分离酒精和其他杂质。
4. 过滤与储存：
- 将蒸馏后的酒精进行过滤，去除残留的固体颗粒和杂质。 - 将过滤后的蒸馏酒储存在适当的中，防止污染和质量变化。
在生产过程中，需要注意以下管理措施：
- 严格控制原料的质量，并保证采购渠道的可靠性。 - 定期检测和监测生产环境的卫生状况。 - 对生产设备进行定期维护和清洁。
- 建立完善的记录和档案，包括原料采购记录、生产流程记录、产品抽样检测记录等。
以上是小作坊食品生产许可证申请中蒸馏酒生产的全套工艺流程与管理方案。希望对您有所帮助。
