数千年来，Ｉ 围人的勤劳智慧造就了丰富的茶类 和众多的花色，积累ｒ卓有成效的茶叶生产经验，也有 批茶、Ｉ 著作流艿十 。但足，南于封建社会的封闭， 中围茶、ｌ 科技长期处于“经验茶学”状态。自鸦片战争 ，中国的许多有识之上接受ｊ，新思想，学习了新义 化，并随着西方的农业科技的传入，特别是引进国外的 先进设备及其技术，派造田学生 国深造，仿效建立改 良场、试验站，设置茶叶专门科研机构等，才深刻地改 变了我国条业科技的落后状 ，使茶业科技走出低谷， 进入到‘个新的时期。 近代茶业科技的建立 １８９６年清两江总督刘坤‘，明令以机器制造外销 茶叶，此举倍受各界瞩目，但囚茶商的反对，终末成事。 １９０５年，清政 ：南洋大匝、两江总督周馥，派浙江 慈溪人郑 ：璜、翻译沈鉴少、 记陆渫、茶司吴文岩、 茶Ｔ苏致孝、陈逢内赴印度、锡兰（今斯罩兰卡）考察 茶业，著有《乙已考察印锡茶十日记》，日：“…… 中困红茶如不改良，将来决尢出口之日，其故南印锡之 茶味厚价廉，曲人业经习惯，……且印锡茶半由机制便 捷，半由天时地利。近观我围制造 守旧法，厂号则奇 零不整，商情则涣散如故，运路则崎岖艰滞，合种种之 原因，致有一消一长之效果。”１９０７年，江南商务局 在江苏南京紫金山麓的薛酋涧设立江南植茶公所。植茶 公所是 个茶叶试验与生产相结合的国家经营机构，创 办人就是郑世璜，该机构存辛亥后停业。１９０９年， 在湖北省羊楼洞设条业示范场，场下设讲习所，培养人 才。１９１Ｏ年，存江西设宁州茶叶改良公司。此外，还住 四川Ｉ省灌县－Ｌ父通商茶务讲习所。 １９１４年农商部商业司将湖北羊楼洞示范场改办为试 验场，有茶园５０余卤，茶厂 座，采制加工青茶及老青 茶。ｌ９１５年，北洋农商部在安徽祁门南乡半里村建 立农商部安徽示范种植场，１９１７年又改名为农业部茶业 改良场，在皖赣两省协助下，在其红茶重要产区设县总 场及分处。由于 时缺少大量的专门人才、足够的试验 经费和先进的必需殴备，又受当时的政局影响，不少示 范场、改良场或试验场被改组或停歇。尽管如此，１９ 纪的一些茶业科技的［【５［革，毕竟给我国茶叶科技灌注了 活力，带米了希挈。 近代茶业科枝的奠基人 清末民初，我困近代最早公费出国学习农业科技的 一批留学生，回国以后，极大多数发挥了积极的作用， 为我国近代农业的发展、人才 的培养诸方面作出了显著 的贡献，小少人取得了重人科技成果，成为我国著名的 农业科学家。 存条业界，被派往目外的留学生也不乏其人。１９１４ 年云南朱文精赴日本学习茶技；１９１９年浙江吴觉农等亦 被派往日本，在农林水产省茶业试验场学习，１９２０年安 徽派胡浩川等去日本留学。在１９世纪三 Ｕ十年代，还派 遣李联标等留学牛横渡 半洋去美田等学爿茶业科技， 收集有关资料，成绩斐然。此外，有一批非茶学留学 生，例如王泽农等人，在国外攻读其他学科，回国后从 事茶业，大大增强了茶业科学技术力量。 中国在派遣留学生的同时，各省还组织有关专业 人员去产茶国进行短期考察，以学他人之长。１９３４年以 后，吴觉农、张天福等人分别考察了『］本、印度、锡 兰、苏联、印尼、英国等地，写出了专门报告。吴觉衣 的三篇考察报告，鼎力宣传他国茶业之利，要求改革中 国茶业之弊，特别与胡浩川Ｉ合著《中阂茶业复兴计划》 一书，存充分调查的基础上，指出我国发展茶业的重要 性，切中当时中国茶业上的陈弊，提出了中国茶业的复 兴计划。其中，明确要求建立茶业研究机关，并对试验 机关的分布、研究工作的分配作了概述。 １ ９２２年，吴觉农白筹资金，住浙汀上虞试办茶 场，搞茶叶机械加ｌｌ，后因资金不足，力不从心，机械 制茶试验夭折。为了实现华茶加工机械化，吴觉农等人 又参考中外成规，悉心改案，于ｌ９３３年设计出蒸、炒、 揉、干四种工序的机械样图，并由上海环球铁＿ｒ 制 成，安放在皖、湘、赣等产茶省茶业试验（改良）场试 用。实践证明，机械加工成的茶叶，不论是红茶抑或绿 茶，品质均有所提高。 我国近代许多茶叶科学家，他们小仅在言沦上大力 呼吁加强茶叶科学研究，而且身体力行，深入产地，实 地试验，悉心指导，为我国近代茶叶科学技术的发展作 出了 越贡献。 近代茶业科枝的发展 为实现用科技振必华茶的设想，湖南省 １９１７年在 安化办了试验杀场，开始用机械制茶，制成的改良绿茶 色香味都有改进，实业部国际贸易局与农业实验所 汉口商检局租赁宁州种植公司旧址，筹设合办茶业改良 场作研究试验场所，利用机械，仿制印度红茶，使红茶 色香味有所提高。 接着，为适应茶业科技发展的需要，对改良场或 试验场又进行了改组。１９３２年安徽省建设厅改组祁门农 ￡糍弩２０１１．０４・ｌｔ旧农村科技７３ 笔１ Ｅｓ ｓａｙｓ 商部茶业试验场，聘吴觉农兼任安徽省立祁门荼业改良 场场长，以谋茶业改革实施及学术研究之工作。由于原 祁门茶叶试验场“以前成绩报告，一无仅存，莫由知其 梗概之故”，所以，吴觉农、冯绍裘、胡浩川等人兴调 查，重实验，从茶树栽培、茶树品种、茶叶加工、茶树 病虫防治以及茶业经济等诸方面提出了报告，集中显示 在《祁门之茶业）一书中。１９３４年该场改由全国经济委 员会、实业部、安徽省合立，更名为祁门茶叶改良 场，由胡浩川担任场长、吴觉农任秘书主任。冯绍裘、 庄晚芳等人均先后在祁门茶业改良场工作过。在２０世纪 三四十年代，祁门茶叶改良场虽几经变制易名，但在留 场技术人员的努力 ，在研究、产制、推广上做了大量 ：［作：对茶树育种、栽培管理、鲜叶分析、红绿茶采制 等作了研究，对茶叶成分的分析及加工过程中主要成分 的变化与品质的关系作了探讨，研究成果发表在有关杂 志ｋ，并编成《茶树栽培》、《茶树育种》、《茶树虫 害》、《茶叶制造》、 《红茶发酵初步研究》、 《东北 红茶烘焙法》等单行本。此外，还向各茶区大力推广新 技术，开辟梯地条值茶园，建立机制茶厂，帮助茶农推 行合作社。在１９４１年，组织茶叶产销合作社７１个，社员 ３１００人，制荼１．３２万箱，占祁门县箱茶总数的２１．９％。 为普及茶叶科技知识，印发了数干册如《怎样采茶》、 《祁门红毛茶制法》等６种小册子，赠送给茶农的良种 茶苗达２Ｏ余万株。 １９３２年，湖南省建立了“湖南茶事试验场高桥分 场”。羞不多同时代建立的还有江西修水实验茶场。 １９３５年张天福在福建建立福建省第一个茶叶研究机 构——福安茶叶改良场，在李联标、庄晚芳等人支持和 帮助下开展了科学实验，特别是１９３６年从日本引进全套 红茶加工机械，对福建的机制红茶有深刻的影响。’改良 场还自己设计了９１８＿木质揉捻机，为当地农户服务。 各地的茶叶试验场或改良场在２０世纪三四十年 代，研究的重点是提高茶叶品质，试验机制茶叶。修水 茶叶试验场设备较先进，利用机器加工红茶，提高了茶 叶品质，并将机械加Ｔ的方法推向民间。据１９３７年《市 场新闻》报道，宁红机制茶打破历史最高售价。祁门茶 叶改良场引进德国克虏伯厂新茶机，经冯绍裘技师试 验，不仅加工的红茶品质良好，还能节省劳力和时间。 随着改良场试验工作的进展，影响了周围茶区的茶农， 纷纷要求实行机制。１９３７年，实业部会同湖北省在 五峰设立宦红茶业改进指导所，由汉口商检局主持，主 要丌展如下工作：促进茶农嫩采；改良制茶方法；取缔 毛茶过度水分；……渐江省外销茶产区之一的平阳， ７４中国农村科技２Ｏ１ １．０４躲耩 系温绿主产地，平阳旅永（嘉）同乡会电请实业部及 建设厅，要求设立浙江省茶叶改良场平阳茶叶改良分 场；在今安徽省六安、霍山等地，皖建设厅为改进茶 业在立煌成立茶叶试验所，负责指导当地制茶改良事 宜等。 茶叶试验场（所）和改良场，在茶叶科学交流和 宣传上，也做了大量工作。许多学者在《中华农学会 报》、《国际贸易导报》、《中国实业杂志》、《茶 业杂志》发表了论文。１９３７年，实业部国产检验委员 会茶叶产地监理处编辑发行了“茶报”，宣传茶叶科 技知识，指导茶叶生产，报告国内外茶业情况，提出 华茶改善途径。当时的商务印书馆等出版单位，还为 吴觉农等人出版了《中国茶业问题》、《种茶法》等 专著，翻译出版了《东北印度红茶制焙学》、 《锡 兰红茶制法及其理论》、 《爪畦苏门答腊之茶业》、 《印度锡兰之茶业》、《印度锡兰茶业推广计划》、 等等。 抗日战争爆发后，茶叶科研受到很大影响。１９３８ 年安徽省祁门茶叶改良场被迫迁入平里分场办公，靠 以茶养场，才使事业未断，还力所能及地开展了试验 和推广工作。冯绍裘于抗战始被疏散离开祁门茶叶改 良场后，应中国茶叶公司吴觉农等人之邀，去汉口 该公司任技术员。１９３８年又抵风庆了解云茶情况， 经过试验，制成两个茶样，经试销，认为堪称中 国红绿茶中之上品。翌年建立顺宁（风庆）实验茶 厂，试￥，Ｊ５ｏｏ担新滇红。１９４０年后生产规模有所发展， 遂使滇红名誉全球，连英国女王也视滇红为珍品。 １９３９￣１９４０年期问，农林部农业实验所贵州媚潭 实验茶场的李联标等人，先后赴部分茶区考察，在婺 川县发现高６～７米，叶大１３～１６厘米×７～９厘米的野 生乔木大茶树。 １９４１年珍珠港事变后，海上交通阻塞，茶叶产 销停滞，为给战后茶业恢复和发展积蓄力量，吴觉农 等人组织了蒋芸生、王泽农等一批茶叶科技人员，在 浙江衢县的万川Ｉ成立东南茶叶改良总场筹备处，１９４２ 年迁址福建崇安武夷山麓的原示范茶厂，正式更名为 财政部贸易委员会茶叶研究所。虽然当时战事紧张、 条件艰苦、经费短缺，但茶叶研究所全体员工同心同 德，进行了不少研究试验和技术推广工作。 现代茶业科枝的成就 ２Ｏ世纪５Ｏ年代起，茶业科技得以复苏和发展，不 少茶叶研究机构相继恢复，特别是１９５８年中国农业科 学院茶叶研究所的建立，标志着巾国茶叶科学研究进 入一个新时期。 这个时期，大体经历了复苏、起步以 取得众多 成就的几个阶段。 茶、 科技的复苏。ｌ９５０～１９５７年期问，茶业科技 试验工作主要山设有茶业专修科的大专院校、农林部 所属的有关部门。中国茶叶总公司、部分茶业试验场 及有关单位分别进行。 当时，我国茶业科技的首要任务是恢复和发展 茶叶生产，所以着重做了以下工作：首先是推广适用 技术，垦复荒芜茶园，提高制茶技术和传授改制技 术，发动能工巧匠，努力使炒茶实现工具化和半机械 化，降低劳动强度，提高生产效率，改变落后的生产 面貌；第二，广泛开展培训工作。组织技术人员下乡 下厂，宣传和传授科技知识；第三，罔绕提高茶叶质 量，改变茶园低产面貌进行研究工作；第四，恢复和 新建试验机构。 １９５０年，安徽省祁门茶叶改良场改名为“祁门 茶叶实验改良场”，场址设在祁门平里，以试验、示 范为宗旨，属中国茶叶公司皖南分公司领导。１９５２年 划归安徽省农业厅领导，场部迁到县内城区，重新 规划，添置图书，增加设备，逐步开展了研究Ｔ作。 １９５５年义改名为“祁门茶叶试验场”，成为专业茶叶 Ⅱ 蝉 科研机构，贯彻以科研为主，科研与生产示范相结合 舔 的方针。１９５ｌｑ－：２月四川Ｉ省农业厅灌县茶叶改良场改为 酱 忸 “四川Ｉ省灌县茶叶试验场”。同时，云南省成立“云 圃 南省农业厅佛海茶叶试验场”，１９５３年又改名为“云 南思茅专署茶１３ｒ科学研究所”。１９５２年湖南省将原 “湖南茶事试验场高桥分场”定名为“湖南省农林厅高 桥分场”，至１９５５年又改名为“湖南省农林厅高桥茶 叶试验站”。１９５２年７月福建省福安茶叶改良场改建为 “福建省福安茶叶试验站”。１９５３年，贵州省将湄潭实 验茶场改建为“贵州省茶叶试验站”，归属省农业厅领 导。同年，江西省成立了“修水茶叶试验站”。在１９５６ 年前后，不少产茶区也成立茶叶试验场，如浙江余杭茶 叶试验场，江西省黎源县茶叶实验场，浙江三界茶叶试 验场，四川Ｉ省雅安茶叶试验站等等。这些研究机构的恢 复和新建，促进了中国茶业科技事业：使中国有了一批 茶叶科研机构，建立了一支科技骨干队伍；开展了科学 实验，取得了一批成果；编纂出版了《中国茶讯》、 《茶叶导报》等刊物￣ｌｌｄ，册子，宣传和推广了技术；培 训了一批基层技术力量，为中国的茶业科技发展打下了 坚实基础。 现代茶业科技的起步。１９５７年，经国家批准，由蒋 芸生、李联标、庄晓芳等人筹建中围农业科学院茶叶研 究所。１９５８年１０月６日中国农业科学院茶叶研究所正式 成立。新中国第一个全国性茶叶研究机构的成立，标志 着中国的茶叶科学发展到一个新时期，使中国茶叶科技 进入有组织、有计划的发展阶段。中国农业科学院茶叶 研究所与各省茶研所及有关研究茶叶的单位一起，共同 迎接现代化时代的挑战。 １９５９年４月，中国农业科学院茶叶研究所首次在杭 州召开了全国茶叶科学研究工作会议。会议提出了“高 产、优质、机械化”为茶叶科学的研究重点，同时明确 了中国农业科学院茶叶研究所与各省所（站）的业务指 导关系。１９６０年３月，中国农业科学院茶叶研究所根据 国家长远规划，召开了第二次全国茶叶科学工作会议， 会同各省所（站）制订了全国茶叶科学研究十年发展规 划，进一步制订了茶叶科技方针，规定把改造老茶同， 有计划建 新茶园，扩大面积，提高品质和提高劳动生 产率作为茶叶科学研究重点。１９６２年又召开了第三次全 国茶叶科学研究工作会议，主要研究讨论茶叶科学的长 远发展规划。中国茶叶科学研究走上了扎扎实实的发展 道路。 随着全国性茶叶研究所的建立，各产茶省加强了 对茶叶科技工作的领导，对茶叶科技机构又进一步作了 调整和充实。１９５９年广东省成立了“广东省英德茶叶试 验场”；１９６０年“安徽省祁门茶叶试验站”改为“安 徽省祁门茶叶科学研究所”，１９６２年又改为“安徽省农 业科学院祁门茶叶研究所”；１９６２年四川省灌县茶叶试 验站迁址川Ｉ东永川，改名为“四川Ｉ省农业科学院茶叶试 嚣鞭 ２０１１．０４＇ＰＮ￣Ｎ科技７５ 验站”，同时，贵州省 茶叶试验站改名为“湄 四川Ｉ、贵州、广‘东、广 西、江苏、湖南等省成 立了茶叶学会：１９７９年 河南成立蚕茶学会： １９８３年卜海市成立茶叶 潭茶场茶叶研究所”； １９６３年云南省将“云南 省思茅专署茶叶科学研 究所”改名为“云南省 勐海茶叶试验站”， 学会；１９８０年北京市成 立茶叶学会。至１ ９８９ 从而形成了全国茶叫‘研 年，全国已有１５个省级 究机构剐络，开始实行 茶叶学会。据统计，中 有计划、有组织的茶叶 国茶叶学会已成为拥有 科研工作。不少研究单 ３８００余名个人、４Ｏ余个 位还开展了应用基础研 团体会员的大型学会。 究，将我国茶叶科学研 科学技术的发展 究的深度大大推进一 促进了科研机构和学术 步。由于科技人员坚持 团体的发展，而科研机 面向生产、科研与 Ｌ产 构和学术 体的发展也 相结合的方针，取得了 促进了科学研究的进 ‘大批成果，有力地促 步。据不完全统计，白 进了茶ＩＪｔ‘生产。 １９７８－－１９８９年期问，全 此外，随着茶 ‘科 国茶叶科研获得２０ｏ３ 学的发展，学术风气的 项成果，１１前有高级科 高涨，各省有天茶叶的 研人员１Ｏ０余名、中初 科研、教学、生产、贸 级科技人员４Ｏ０余名活 易部门纷纷联合起来， 跃在茶叶科研、推广战 还建立了全闺及地方性的群众学术团体——茶ＩＪ ｒ学会， 线上，有力地促进了茶叶生产 繁荣了茶叶科技，取得 开展学术交流。 了一大批成果，主要的有： 现代条业科技的发腱。进入２Ｏ世纪７０年代以后，中 第一，建立了种质资源库，选育了一批茶树良种。 国的茶业科技义进入到一个新的发展时期。 开展了对云南、海南、湖北神农架以及有关省茶树资源 首先，湖南、四ＪＩ『、云南等省茶叶研究机构都改 考察，收集了大量材料，为此，国家在西南边陲的勐 为茶叶研究所，统属省级农业科学院领导。此外，江两 海和华东沿海的杭州分别建成一个茶树种质资源库， 省成立了“汀西省农科院蚕茶研究所”（１９７６￣ｔ－），湖 活体保存材料达６６０份，输入数据库的数据近２万个。在 北省成立了“湖北省农科院果茶研究所”，广西也成寺 １９８１～１９８４年，农业部委托中国农、Ｉ 科学院和云南省农 了“Ｊ‘。西壮族自治区棒林茶叶研究所”。１９７８年全围供 业科学院茶叶研究所联合组织茶树资源考察队，在云南 销合作社在浙江省杭州市成立“杭州茶叶蚕茧加工研究 省发现了ｌ７个新种和１个变种。在被收集的材料中，经过 所”，１９８２年改为“商业部杭州茶叶加Ｔ研究所”。 农艺性状、加工品质、生化特性、形态特征、细胞结构 １９８９年ｌＯ月，中围茶叶进出口公一Ｊ存杭州成立“中国茶 诸方面的研究和鉴定，将对品种亲缘关系，种的起源和 叶进出口公司茶叶研究所”，形成了中国茶ＩＪｆ－科研的新 演化以及资源的利用等提供科学依据。日前，全国各省 。 登记在编的农家品种、育成品种、单株、野生茶树、引 其次，中国茶叶学会和各产茶省学会相继恢复。 入品种、近缘植物等有１２３８份，还将有一人批材料要登 １９７８年，中国茶叶学会在山两太原中国农学会学术讨论 记编入名录。目前，我国经认定和审定的茶树良种已达 会上宣布复会，同年１０月存云南昆明召开了中国茶叶 ５２个，正在全国区域试验圃中的参试良种达４Ｏ余个。 学会学术讨论会，进行学术讨论和换届改选。福建、 第二，提供了一批适用技术。茶树采摘从 ‘把捋 浙江、湖南等省条叶学会也恢复活动。ｌ９７８年期间， 改为分批、多次、及时按标准采，从稀植改为条栽适 ７６巾圆农村科技２１３１１．０４ 鞲 Ⅱ 噼 舔 车 ＋年 皿 匝 度密植，从 施Ｊ］￣ＪＪ科学施肥，从不修剪到修剪以及 土、水、保、垦等综合治理，仞步改变了我国茶园的 面貌。使 Ｅｌ‘产量提高，品质改善。存诸项适用技术 巾，肥料和种植密度侄提高茶叶产量中起主要作用。 茶 从不施肥进入剑施有机肥，从施有机肥进入结合 施化肥（追肥），跨了一人步。Ｅｌ前，我国茶园己丌 始进入施用条 号用复合肥阶段。不少茶叶专家认 为，“这是中国茶同的第＝代肥料”。随着复合肥的 施用，测土施肥，加强微量元素的补充等措施也相继 采用。我国上世纪５Ｏ年代以前种植的茶园，多系丛式 茶园，单位面积株数少，提倡条栽后，密度提高。贵 州湄潭茶叶研究所、浙江农业大学等提出的多条栽密 植法，有利于早丌同、早高产和早收效益。实践证 明，在我国管理水半 高的条件下，大面积茶园适度 密植，是实现长短期结合的高产、稳产的途径之一。 茶园灌溉伍我国是上世纪５０年代末才开始的，它对改 善茶园生态环境，提高茶叶产量和品质，特别是对提 高复、秋茶的产量和品质有着明显的作用。 在茶树植保研究上，初步探明了我国茶树病虫害 的种类Ｌｊ分布，提ｆＩｊ了中国茶树害虫种群演替规律， 明确了主要害虫和病害的生活史，提出了综合防治措 施。而短、中期的茶树病虫害预测预报，较有效地控 制了病虫害的发生、发展。在化学防治上，已提出近 ２０种农药的安全使用间隔期。农药降解、稀释规律的 研究，将对及时、简化、有效地筛选新农药提供依 据。新一代农药拟除虫菊酯类农药的使用，使农药使 用量大为降低。防治技术上，超低量吹雾法的应用， 大大降低了农约用水量，节省了防治成本。与此同 时，生物防治技术的应用研究也取得成果，农抗１０１、 苏云杆菌、白僵菌防治鳞翅目害虫效果良妤，核型多 角体病毒和颗粒病毒也已人而积推广使用。为了识别 真假和伪劣农药，中国农业科学院茶叶研究所还研制 成农药速测器，保旺了植保工作顺利进行。 制茶工艺进行了工艺改苹，大宗茶类已采用机 械加Ｔ，红碎茶、速溶茶等 艺也已基本探明，极大 地丰富了制茶 。恢复和挖掘历史名杀，升发地方名 茶，繁荣了茶类化色。与工艺相匹配的制茶机械发展 史快。中国农业科学院茶叶研究所研制成功萎凋槽， 大大节省了厂房，降低了劳动强度，保证了红茶品 质。绿茶初精制成套机械的研制成功，使得我围绿茶 牛产基本实现机械化，而且我国的绿茶机械还漂洋过 海，远销国外。红碎茶机具研究速度更快，从盘式揉 切到卧式转子再到锤击式茶机，经历了一代，消除了 我国轧制红碎茶的落后状况。采、剪、刈及耕作机械已 研制成功。特别是具有中国特色的由浙江嵊县和浙江农 业大学 同发明的珠茶炒Ｔ机实用有效，荣获围家发明 奖。全国４５万台茶机在茶叶加工中发挥了巨大作用。目 前，计算机被应用在茶机上的试验也获成功，使我同的 茶机跨上一个新台阶。 茶树的综合利用进展迅速。从上世纪７Ｏ年代开始至 今，短短十余年中，已初 威力。中国农业科学院茶叶 研究所的茶籽油的利用研究，茶叶饼渣的利用研究，在 世界上占有一定的地位。茶皂素Ｔ８—８ｏ－￣Ｌ化剂应用在纤 维板行 上效果显著，荣获国家发明奖。从茶叶巾提取 抗氧化剂已获成功，茶叶抗氧化剂成为１９８９年度国家级 新产品，并在四川成都举办的全国专利展览会上被评为 金奖。茶叶抗氧化剂的应用，目前在世界占领先地位。 浙 、云南、湖南等省研究成功的茶叶汽水、茶可乐等 开创了茶叶制品的新用途。 第二三，基础性研究工作取得一大批成果一卜世纪５Ｏ年 代中期，各大专院校或科研单位开展了一 茶叶基础性的 研究工作。在茶树生物化学、茶树生理学等方面的研究， 使人们认识了茶叶中的生化成分，特别是茶多酚合成与分 解、茶叶生长过程和茶叶加工过程中的动态变化规律。茶 树的光合作用和呼吸作用机制的研究以及营养物质的吸收 与运转的研究，为茶树高产优质提供了理论基础。茶树育 种研究法、茶树田间试验方法、茶树生理生化研究方法、 茶叶成分分析法等一批试验方法的提 ，深化了茶叶科 学。生物上程的应用，产生了组织培养的幼苗，并长成茶 树。福建农学院的化药培养成功的世界第一株幼苗，中国 农业科学院茶叶研究所培养的木成熟胚幼苗，湖南农学院 培养成功的子叶幼苗，为今后实现良种工厂化生产，提供 了理论和实践经验。茶树细胞悬浮培养成功，为研究茶 树细胞次生物质代谢提供了方法。总之，许多先导性的 研究，将把茶叶科学引向深入。 第四，宏观战略的研究为生产发展提供决策依 据。近几年来，还对茶叶科学的宏观战略进行了研究， “２０００年中国农作物科学技术和生产发展预测”、“茶 叶科学技术和生产发展预测研究”等，获得了有关部 门的重视，并得到了嘉奖。《发展茶业科技的战略思 想》、《国际茶叶市场现状、趋势和标准化研究》、 《中国茶叶科学的战略》等论文的发表，为发展茶叶科 学的决策，提供了依据。茶叶科技情报研究也取得了不 少成果。＾９ （本文节选自《中国茶经 ） Ｃｆ，￣Ｔ ２１１１１．Ｏ４ ＩｆＩｆ目农村科技７７
