灌汤包
灌汤包是传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。
前段时间看了《舌尖上的中国》，就有讲到灌汤包，今天忍不住自己做一回。
做灌汤包的关键先要做皮冻，可以用猪皮，猪蹄，鸡爪这些胶原蛋白高的东西。 食材 主料
猪肉 350克 辅料
油适量 水淀粉适量 冬瓜适量 面粉1碗 开水适量 花椒适量 姜适量 味极鲜酱油适量 1.先把花椒油做出来，晾凉备用。
2.先取一半面粉，倒入滚开的水，边倒水边搅拌。 3.然后再倒入另一半面粉，加入凉水和匀。 4.和好面团后，放一边醒10分钟。 5.把猪肉切成小丁。 6.放入姜末拌匀。 7.倒入花椒油拌匀。
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8.倒入酱油拌匀。 9.再倒少许水淀粉拌匀。 10.放入冬瓜粒。 11.最后把肉馅充分拌匀。
12.把醒好面团揉成长条，再切成均等的剂子。 13.然后把剂子按扁，擀开，包入肉馅。
14.依次摆入蒸锅后，醒10分钟。大火开锅15分钟，再焖3/5分钟。
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