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厨房菜品出现问题怎么写检讨
篇一：后厨检讨书
篇一：后厨卫生检查标准
厨部环境、个人卫生巡查表
篇二：烤肉店后厨工作检查制度
后厨工作检查制度
（一）中午11点，经理与厨师长检查后厨，调料、粥、四围碟、餐具卫生、锅底口味及各部门准备工作。
（二）下午2点经理及厨师长检查各部门卫生。
（三）下午5点经理及厨师长检查后厨调料、餐具及各部门准备工作。
（四）晚9：30—10点钟经理及厨师长检查各部门卫生。
（五）后厨每天上午4点出急推菜品单及估清单交给前厅，下午4点也以书面形式交急推单和估清单。
（六）后厨各部门发现当天进的各种原料因质量问题有所质量下降时，及时上报，不及时上报的 扣罚100元
（七）一周由经理、厨师长对库房及冰箱、冰柜进行清理检查，发现问题马上解决，绝不让变质食物上桌。
十三、吧台人员及财务会计工作规范
1、吧台禁止带现金及企业销售物品种类品牌上岗。
2、整钱不投箱没收，由收银员自己负责赔偿。
3、开箱先查钱，后兑票。白天由库管、酒水员兑单了，经理都督。
4、吧台多钱没收，少钱收银员补齐（下赔偿单，然后由采购员补齐备用金）。
5、采购员必须由供方开收据盖章，而且必须开正规，禁止白票及三联收据出现。
6、采购员按每日采购票据从收入款提钱，其它不能动，如数上交。
7、有其它项支出或借资，必须经总经理批准。
8、核算员每天清点酒水、后厨冰箱、冰柜，发现丢失当时汇报下单，发现变质食品
当时汇报，以便处理，否则罚款50元。
9、核算员经常盘库，如有问题及时汇报，否则一经发现扣核算员100元。
10、外卖品不下单，十倍扣罚酒水员与收银员。
11、卖废品钱不及时如数上交，不开票一经发现扣罚酒水员50—100元或开除。
12、财务人员工作不认真，出现罚单，考勤其它待数据错误，10倍赔偿或开除。
13、吧员、库管与酒水员、采购员管理层拿酒店物品交人或自用，一经发现立即开除。 十四、前厅检查工作日常流程
1、早9：00经理、经理、、领班准时到岗迎接员工，并且由经理及检查一下夜班卫生收拾情况，做到心中有数，以便例会上讲解落实白天卫生工作，包括门外保安分担区。
2、例会结束开饭时间，经理与主任、巡视前台与后厨就餐情况，了解饭菜质量是否有员工有反感情绪或没吃到饭情况发生，注意发现是否有偷吃食用菜品情况，一经发现当时处理，绝不姑息迁就，同时还要注意监督浪费情况，一经发现照章办事。
3、就餐结束，打扫卫生，主任、领班、班长要（地角线、水池边角、楼梯、餐具柜外围、冰箱、冰柜、粥车、壶架、隔断、花盆、门厅、玻璃、窗台是否积水有杂物，垃圾桶、传菜班菜架、地面卫生 、楼梯口地垫、楼梯扶手旁，菜架每层调料盒与盘、炉盘、液化气罐及各种开关、桌椅、餐具卫生等）。中午11点，经理、主任、领班检查各区卫生，餐具准备情况，调料盒、汤壶准备、票据准备、安检情况。
4、中午2点休息员工必须经过对其卫生分担区检查合格方可休息。
5、下午16：00点晚例会由经理、领班、班长主持对白天所发生的问题进行 总结 。
6、16：30分经理、主任、领班、班长检查各区卫生（卫生间、吧台、楼梯、门厅、玻璃、
保安区域、服务员各责任区、餐具柜、冰柜、展示柜、餐具准备、调料准备、票据准备）。 7、22：00白班与晚班工作交接，白班卫生不合格绝不允许下班。
夜班下班卫生合格，垃圾处理由夜班负责，检查前台与厨房卫生合格方可下班，夜班工作记录由白班经理检查处理。
十五、考勤要求及考勤申报程序及具体处理办法 每天例会分早例会与晚例会，时间为早9：00晚16：00。
1、月末员工考勤前由经理做工资表上报，经理审核，后厨由厨师长做工资表上报，总经理经审核后由会计做工资表，以上不按规定考核，考核不准确，造成失误过多，给予100元罚款。
2、迟到或早退（5分钟内）服务员扣2元，班长、领班扣15元，主任、经理、厨师长扣30元。过一小时扣半天工资。
3、病假扣当天、事假1天扣两天工资（三天内）。
4、旷工一天扣3天，一个月连续三次旷工按自动离职处理，工资押金不发。
5、管理层及员工，私自不上班，不请假或上班私自外出早走不请假，或闹情绪早走不请假，员工罚100元，管理层罚200元。
十六、背景音乐播放办法及注意事项
早晨例会后要播放欢快民歌，当服务员收拾卫生时要尽可能播放劲歌即有力度有节奏歌曲迪士高曲，使服务员的工作劲头足并能加快卫生工作进程。
客人少时要播放歌曲，声音要调到最高，桌少但有一种人多的气氛，客人高峰时，要放轻音乐（古筝、二胡、钢琴曲等），管弦乐等，乐器独奏、合奏等。
早晨是例会后播和音乐，晚上4：30开始调整歌碟。
说明：背景音乐的播放由收银员及酒水员负责，未按标准做，按规定处理。
十七、各种开关闭时间及责任人安排
（1）热水器早晨9：00例会前打开，到晚上23：00客流消退关闭（特殊情况由夜班负责人决定）。热水器由刷碗部负责，传菜检查，经理抽查。（2）其它电器因实际情况而定，随用随开，随时关闭。
（3）吊灯关闭时间根据区域客流量确定，由迎宾及迎宾组组长负责。
（4）门外灯开关时间责任人由收银员、酒水员、保安员负责，夜班负责人检查，经理抽查。
（5）排风根据客流情况定，当客人超过2/3即可打开，少于1/3可以关掉，由迎宾组负责。 店内停电前后台各部门负责人，关闭排风、空调、电视、热水器、各种电器等，以免来电烧坏电器造成电器损坏，由各部门赔偿，管理层负主要现任。
十八、管理人员行为禁忌
1、工作区不吸烟。
2、非工作需要不喝酒。
3、店内不搞男女关系。
4、不拿企业一针一线。
5、不拉帮结伙，影响团结。
6、不顶撞上级领导，严格执行上级领导命令。
7、不泄露企业机密。
8、不自私，不拿企业物品送礼，不利用企业条件建立自己的社会关系。
9、不接受供货商贿赂，永保廉洁形象。
10、在企业利益受危害时，不向黑势力低头。
11、不讲假话，不办虚事，思想真实、净化。
12、不背后说三道四，议论上级领导。
13、不骄傲自满，不懈怡，永远谦虚上进，带篇三：关于厨房的安全事故的检讨
关于高管厨房的安全事故的检讨 尊敬的领导：
您好！我已深刻的认识到消防安全的危险性和重要性。
我身为总厨，只顾忙于后厨操作，可身兼管理事务的我却疏于安全防范制度设计与实施，虽言传身教，可在没有规范化和责任化的制度下让员工意识上的淡薄和思想上的麻痹，差点酿造一起弥天大祸的火灾事故，好在公司有其他的防范机制和领导迅速得力的补救措施，使这场事故消灭于襁褓之中，避免了不良的社会影响！
通过这件事让我深刻理解安全来自警惕，事故处于麻痹的含义，我深刻检讨自己，不仅要做好本职工作，而且要带好自己的“兵”，我愿接受领导的处罚！同时深表决心，立即制定一系列长效安全防范机制和强制规范操作，并举一反三，排查自检一切消防安全与食品安全隐患，努力在今后工作中成为一个严谨.认真.爱岗敬业的创鸿人!
检讨人:陈南辉 201X-12-27
篇二：厨房菜品质量检查记录
厨房菜品质量检查记录
201X年 月日
篇三：食堂员工 检讨书
检讨书 尊敬的教育局领导：
今天我怀着十分愧疚的心情写下这份检讨书，来认真反省和检讨自己对在学校食堂卫生
整治方面不合格的深刻认识和懊悔；并以此来表明我以后对食堂卫生及食品卫生方面要更加
严格的要求自己。
我担任龙形市乡中心学校的工会，主管工会及学校后勤工作，管理学校食堂，我深
知这份工作的重要性及管理艰巨性，我本着一切服务师生，让学校、教师、家长、学生都满
意的宗旨，更希望通过自己的努力工作为学校争得荣誉。但在上次食堂卫生督查组来校对我
校食堂卫生检查时，却出现了许多不可原谅的问题，给学校的工作拖了后腿，现在我认识到
了问题的严重性。我感到非常惭愧。因为我的失职，没有将工作做到位，落实好，终于在工
作中出现了漏洞，致使学校的工作因为我而被记上了一笔，也正因为这一笔，从而使我对学
校感到愧疚。作为学校的一份子我没有为学校增光添彩，却给学校抹了黑。我感到非常自责；
希望领导及各位同志能原谅我的错误，也请各位同事以此为鉴；不要犯类似错误。 对于我校食堂卫生督查出现分数较低的现象，我觉得主要是自己首先没有从思想上引起
高超重视，对卫生监管工作认识没有到位。没有严格要求厨房中从业人员，认真执行食堂卫
生管理条例及管理规章制度，所导致的。因此，本人在食堂卫生整治后， 立即召集所有食堂管理人员、工作人员会议，会议要求不仅要严管、细分，而且要严抓、
相互监督；将已查出、未查出的问题进行彻底的整改解决。我个人的不称职，却导致学校被
批评，更重要的是影响学校的荣誉。愧疚万分啊！痛定思痛，以后会坚决杜绝此类事情的发生。这次的检讨是我向组织的一份决心和对自
己不会犯同样错误的信心，也希望各位领导在以后的工作中互相提醒监督我，避免犯类似的
错误。
最后，请大家看我的行动，我将在今后的工作中，努力、认真工作，争取做出更多、更
大的贡献。 检讨人：
201X年9月16日篇二：食堂浪费粮食检讨书 食堂浪费粮食检讨书
1、食堂用餐浪费检讨书 尊敬的x总： 今天，我怀着愧疚和懊悔心情给向您和公司全体同事，写下这份检讨书,以向您表示我在
食堂这种不良行为的深刻认识以及日后杜绝浪费习惯的决心.在王总煞费苦心领导下，公司一
直想方设法改善员工福利待遇。如今，公司让我们住上了五星级宿舍，用餐也是免费的。这
在其它企业是想都不敢想的事，而我们敬重的王总却做到了，给了每一位员工幸福的生活，
让员工体会了工厂就是幸福的大家庭。为此，我深深地怀着感恩的心认真积极地投入工作，
以回报公司。然而，今天我却犯了这样的低级错误，我对于犯的这种错误感到非常惭愧，我
真的不应该浪费米饭，虽然米饭有点夹生，但既然打了，也应该吃下去。 古人云：勿以善小而不为，勿以恶小而为之。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！我在食堂浪费
米饭的行为是一种对公司领导、饭堂人员、全体同事的工作不尊敬的表现。中国是一个礼仪
之邦，自古就讲究勤俭节约，这是一种传统的美德，过去我一直忽视了它。抛开着一层面，
不单单是食堂工作人员，无论对任何人，我们都应该尊重他，尊重他的劳动，他的劳动成果。
我这样做，直接造成了不尊重领导，不尊重同事，不尊重他人劳动的恶劣影响。作为一名已
在公司上班的成年人，一名正将要为人父母而又再教育他人的人来说，这种表现显然不符合
社会对我们的要求。 其次，我这种行为还在公司同事间造成了及其坏的影响，破坏了公司的形象。同事之间
本应该互相关心，互相促进，纪律良好，而我这种表现，给同事带了一个坏头，不利于公司
的文化建设。同时，也对公司形象、对在公司用餐的同事造成了一定损害，我们应该去维护
而不是去破坏它！对于这件事情,我分析了其中根本原因，作出深刻的反思: 事情经过：本人于20xx-5-4在公司饭堂用餐，在没有预计到米饭可能存在夹生的情况下，按照以往
中午一般食用量打了米饭。在食用的过程中，发现米饭夹生，依据以往食用夹生米饭时的历
史记录中得出的教训，考虑到我的胃承受能力，在食用到三分之二时，我放弃了食用剩下的
三分之一的米饭。在跟相关领导（行政副总）反映米饭夹生后，没有得到领导确认的情况下，
擅自离开了食堂。 事情的不良影响：
1.在同事间造成了不良的影响,由于我在食堂浪费米饭行为,有可能影同事效仿我的可耻
行为。
2.影响个人综合水平的提高，如今错已铸成,我深感懊悔,深刻检讨自己的错误.
3.思想觉悟不高,对错误的认识不足,为什么别的同事没有浪费米饭？假如米饭中确实有
夹生，既然别的同事能吃下去，那么我也应该要吃下去。纠正和预防措施：
1、提高自身素质，深刻认识浪费行为的可耻。
2、尽量少打饭，如果吃不够再打一些。
3、煅练身体，增强体质，以后如果吃到夹生米饭，胃也能承受，可以坚持把所打的米饭
吃完。 望全体同事能念在我认识深刻而且平时表现也不错的份上,从轻处理,请关心爱护我的 全体同事继续监督,帮助我改正缺点,取得更大的进步.今后我一定会好好工作，遵守公司
各项规定，再也不浪费米饭，吃多少打多少，避免浪费。并且积极为公司做贡献，为公司添
光彩！请公司领导、全体同事相信我、监督我、举报我！xxx
2、食堂浪费食物的检讨书 尊敬的xxx： 今天，我怀着愧疚和懊悔写下这份检讨书，以表示我对自己浪费粮食的不良行为的深刻
认识以及再也不在犯同样的过错的决心。 我对于我这次犯的错误感到很惭愧，我感到很抱歉，我希望你们可以原谅我的错误，我
这次的悔过真的很深刻。 每一份粮食，都是他人艰辛的劳动成果，本人应该要注重他人的劳动成果，要点多少吃
多少。 每一份粮食，都是我们的福气，给予我们，我们应把它吃完，不要浪费。锄
禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦每一粒饭菜都是农民辛辛苦苦得来
的成果，所以我应该珍惜农民的新劳成果，吃完，不可以有半点浪费。我浪费的行为我也感
到深深的愧疚，对于饭菜的珍贵，多少穷人吃不起白米饭啊，我生活在优越的条件下却不知
珍惜，白白糟蹋粮食，我也做了深刻的检讨和反思，我对不起这些农民的汗，对不起父母为
我们花出的血汗钱，今后一定痛改前非，决不再糟蹋粮食，认真对待粮食，希望老师原谅。xxx
3、食堂浪费饭菜检讨书 最最尊敬的食堂领导： 那天我们一行四人千里迢迢随教练驾车来到贵地考试，由于途中受了教练的误导，他说
基地食堂饭菜特好，我们已交足了伙食费，到晚餐时尽可敞开肚皮大碗吃饭（没有酒喝）、大
块啃肉。因此，为了让肚皮留有余地（其实关键还是为了节约中午的饭钱），我们几个向教练
坚决请求不吃午饭，以锻炼自己今后长途驾车时吃苦耐劳的毅力。教练被我们几个人的精神
所感动，不仅高度赞扬了我们，而且还加入了我们忍饥挨饿的行列。就这样，我们几个风尘
仆仆，饥肠辘辘，紧走慢赶，终于在下午5点多钟到达了基地，等教 练办好一切手续后，我们终于盼来了开饭的时间。此时，我们就像(来自: : 厨房菜品出现问题怎么写检讨 )猛虎下山冈，饿狼入
羊群，拿起大碗大碟，把饭装得满满的，把肉夹得多多的。可是，当我们把饭送进口，一股
怪味直冲脑门，把我们呛得连打了几个大喷嚏，再夹起猪蹄一看，上面的猪毛密密麻麻，就
像一把擦鞋的板刷，我们迟迟不敢送入口中，顿时，大家的胃口早就消失得无影无踪。 最后，我们商议还是到外面的小饭馆吃，这些饭菜就算为基地的养猪场作点贡献。可我
们万万没想到的是，经过严格训练的基地服务员是何等的高素质，就在我们几个刚离开饭桌，
他们就像鹰隼似地猛扑过来，把我们抓了个人赃俱获。为了教育我们，他们不仅让我们把饭
菜全吃干净，还要罚我们写检讨书，说是以儆效尤。说实话，把这些饭菜吃干净，这对我们
几个饿鬼来说还不是大问题，但若要写检讨，白纸黑字，贴在墙上哪是相当丢人现眼
的事。
于是我们几个好说歹说，百般争辩，但最终无济于事，因为其中一个服务员说，你们不写也
没关系，但明天可不要后悔。仅这一句话，一下子就把我们给唬住了。我们几个想，今天即
使逃得脱不写检讨这一关，明天也脱不了考核哪一关，人在屋檐下，哪能不低头，我们几个
思来想去，权衡利弊，最后还是答应写检讨书。 通过对比反思，我们一致认为这是我们头脑中腐朽的资产阶级生活作风在作怪，是好了
伤疤忘了痛。今天，基地的服务员为我们上了一堂很好的活生生的教育课，我们真是受益非
浅。我们深深感到，今天基地的服务员对我们的教育是非常及时的，如果没有今天的教育，
我们就认识不到浪费这种行为的错误和危害，认识不到浪费这种行为的错误和危害，我们的
生活作风就会腐化堕落，如果生活作风腐化堕落，我们就会走上犯罪的道路，就有可能人头
落地。危险啊危险，想到这里，我们几个都惊出了一身汗。 为了告诫后人，为了保证我们今后不再重犯类似的错误，我们写下了以上的检讨，同时，
也想借写检讨的机会，向基地服务员表个态。我们的决心是：不忘阶级苦，牢记血泪仇。我
们今后坚决做到的是：苦不苦？想想红軍二万五；累不累？想想老前辈。我们想，我们
只要有以上的情操和决心，即使基地食堂有再差的饭菜，我们也会不在话下， 坚决把它消灭光。请相信我们，并请接受我们的考验吧！ 附：拖累了教练，真正对不起，罪该万死！ 检讨人：张三李四王五教练某某某年某月某日篇三：员工食堂食品安全检查表员工食堂食品安全检查表
受检食堂： 检查人： 日期： 注: 1、检查人员要以公平、公正为出发点，根据检查表进行评判。
2、食堂检查评分为百分制，85分以下为不合格，由公司安技环保办公室下发整改通知
单。
3、此检查表解释权归安技环保办公室所有。篇四：员工餐厅检查标准程序 员工餐厅管理程序标准
（一）检查工作流程
1、每周三审查食堂下周食谱，提出初步的修改的意见修改完毕后并于周四提交人事行政
部经理确定最终的下周食谱。
2、每日参照《员工餐厅卫生检查标准表》对食堂各项工作进行巡查，了解员工对菜品、
服务的意见及设备运行状况。
3、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，并根据《员工餐厅满意度调查表》收集员工意
见 ，每月汇总梳理形成 报告 。
4、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作出现的问题进行总结，根据存在问题
提出改进意见和做好今后重点工作安排。
5、每月月初对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、餐厅费用等进行一次
全面小结，并向人事行政部经理及总监汇报。
6、根据《员工餐厅满意度调查表》中出现问题于当天整理、当天反馈至员工餐厅负
责人，
每月整理汇总一次，上报人事行政部经理及总监。（二）检查工作内容： 07:00—08:30 到食堂查看早餐情况及早上工作安排； 10:00—12:40 到食堂查看中午就
餐情况，及时解决问题； 16:00—16:30 到食堂查看晚餐的准备情况及卫生情况；上
述时间段根据实际情况适当调整。 员工餐厅卫生检查标准表备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10分进行
考核； 2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50分进行考核； 3、每次
抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。员工餐厅卫生检查考核整改通知单 时间：年 月 日 员工餐厅卫生检查考核整改通知单 时间：年 月 日 员工餐厅卫生检查考核整改通知单 时间：年 月 日 月份员工食堂满意度调查表为了完善员工餐厅管理、持续提高食堂服务质量，让员工对员工餐厅的工作更满意,现此
次调查为不记名
12、欢迎请提出您宝贵的意见或建义篇五：员工宿舍食堂卫生检查通报 关于公司食堂员工宿舍安全卫生检查的通 报 为加强公司食堂、员工宿舍安全卫生管理，督促员工保持良好的习惯，公司安全卫生检
查小组于12月16日中午对食堂、员工宿舍进行了一次全面检查，现就有关情况通报如下：
一 、员工宿舍、楼道安全卫生情况整体情况良好。其中204宿舍卫生环境整洁、物品摆
放整齐有序；306、313宿舍卫生、物品放置等改观很大，保持良好，本次提出表扬。
二、 公司食堂卫生情况良好。地面、墙面干净；各种食材摆放整齐；操作间排水明沟清
理干净通畅。需注意的是原料存放库门应及时上锁。
三 、在本次检查中发现仍有少数员工思想重视程度不够，个别宿舍卫生改观不明显， 如
308宿舍地面及卫生间卫生较差；还有个别宿舍的临时空床铺上物品堆放散乱，提醒后期注
意改正。另外，请各宿舍人员对室内空调及过滤网进行一次清扫工作。
四、经公司安全卫生检查小组 综合 评估，决定奖励204宿舍100元/人。
