茶艺师理论知识模拟试题库含答案
1、冲泡调饮红茶一般采用( )。 A、壶泡法 B、杯泡法 C、点茶法 D、煮茶法 答案：A
2、( )是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 答案：C
3、调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、 ( )、 白兰地红茶等。
A、菊花红茶 B、薄荷红茶 C、蜂蜜红茶 D、茉莉红茶 答案：C
4、茶人称( )为“投汤”。 A、干壶 B、斟茶 C、淋壶 D、冲水 答案：B
5、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、 ( )。 A、龙井 B、顾渚茶 C、天目山茶 D、蒙顶茶 答案：B
6、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶扇十骨” 表示( )。
A、十全十美
B、如同虚设 C、十界茶 D、功德 答案：C
7、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( )。 A、观看汤色 B、调匀茶汤 C、添加调味品 D、打捞茶渣 答案：B
8、制作蒙古族咸奶茶一般采用( )。 A、青砖茶 B、龙井茶 C、白牡丹 D、乌龙茶 答案：A
9、桃江擂茶的主要原料是( )等。 A、花生、生米、绿豆、茶叶 B、花生、芝麻、绿豆、茶叶 C、花生、玉米、绿豆、茶叶 D、花生、生姜、绿豆、茶叶 答案：B
10、こ ん に ち は 的意思是( )。 A、再见 B、您好 C、晚安 D、回见 答案：B
11、调饮红茶的盛茶杯多采用( )。 A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯 答案：A
12、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( ) ”。
A、三清茶 B、八宝茶 C、十里香 D、六合茶 答案：D
13、江苏吴县的洞庭山是( )的产地。 A、君山银针 B、碧螺春 C、白毫银针 D、雨花茶 答案：B
14、潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。 A、品香审韵 B、列器备茶 C、温壶烫盅 D、刮顶淋壶 答案：B
15、在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为 “ ( ) ”。
A、温壶 B、干壶 C、摇壶 D、浇壶 答案：B
16、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。 A、直接交往 B、间接交往 C、接待 D、服务 答案：A
17、ち 目 に かか ゎ て大嬉し ぃ こ す 的意思是( )。 A、好久不见 B、很高兴见到您
C、近来好吗 D、请慢走 答案：B
18、宋代斗茶的主要内容是看( )。 A、香味、滋味 B、浓淡、厚薄 C、汤色、汤花 D、香气、香型 答案：C
19、顾客接待的 10 个基本环节是： ( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎 、递交、送别。
A、迎宾 B、待机 C、准备样品茶 D、整理台面 答案：B
20、冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。 A、5：1 B、4：1 C、3：1 D、2：1 答案：B
21、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、 ( ) 、 饮茶器具等。
A、唐代发型 B、唐代服饰 C、唐代百姓服饰 D、宫廷服饰 答案：D
22、( )倡导“以茶悟道”。 A、百丈怀海禅师 B、陆羽 C、皎然
D、赵州从谂禅师 答案：D
23、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、 ( )、冷却壶、有胆的滤壶等。 A、紫砂壶 B、保温壶 C、冰块缸 D、咖啡壶 答案：C
24、姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶” A、青豆 B、豌豆 C、黄豆 D、红豆 答案：C
25、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红 浓。
A、陈香 B、焦香 C、果香 D、甜香 答案：A
26、冰茶的原料茶， 以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。 A、条形茶 B、片茶 C、碎茶 D、紧压茶 答案：C
27、こ こ てち夕へつはこ远虑下さ ぃ 的意思是( )。 A、请问在哪里结帐 B、请不要大声说话 C、请走这边 D、请别在这里吸烟 答案：D
28、江苏吴县的洞庭山是( )的产地。 A、雨花茶 B、碧螺春 C、君山银针
D、白毫银针 答案：B
29、“吃茶流”茶艺程序中， 为了使茶壶的温度里应外合， ，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( )。
A、赏壶 B、干壶 C、浇壶 D、摇壶 答案：C
30、韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、 ( )，投茶、注茶、点茶、喝 茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
A、茶具造型与排列 B、选茶 C、取茶器皿 D、选择茶具 答案：A
31、“( )”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内， 放在火塘上烘烤， 这样既有竹子的清香 ， 又有茶叶的芬芳。
A、龙虎斗 B、竹筒茶 C、三道茶 D、打油茶 答案：B
32、武夷岩茶的外形( )，叶端扭曲，色泽绿褐油润。 A、细紧重实 B、肥壮卷曲 C、肥壮紧结 D、紧结卷曲 答案：C
33、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药， 目的是增加茶的( )功 能。
A、治疗 B、保健 C、文化 D、经济
答案：B
34、冻顶乌龙茶香气为兰花香、 ( )交融，滋味甘滑爽口。 A、乳香 B、蜜香 C、焦香 D、毫香 答案：A
35、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( )等茶器。 A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫 答案：D
36、( )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、酥油茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、打油茶 答案：A
37、( )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、凤凰水仙 B、永春水仙 C、闽北水仙 D、武夷水仙 答案：D
38、“龙虎斗”是( )的饮茶习俗。 A、蒙古族 B、纳西族 C、藏族 D、苗族 答案：B
39、铁观音的外形( )，色泽砂绿油润。 A、细紧卷曲重实
B、紧卷结实 C、紧卷肥壮 D、紧结卷曲重实 答案：D
40、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。 A、朝廷诏令 B、文化进步 C、社会鼎盛 D、民间时尚 答案：C
41、香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。 A、利于香气和滋味的挥发 B、抑制香气的溢出 C、润壶 D、降低温度 答案：A
42、“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，捧壶轻轻摇晃， 以促进茶香的散发。
A、烫壶 B、淋壶 C、干壶 D、摇壶 答案：D
43、ち な っ け こ 的意思是( )。 A、请慢走 B、欢迎观临 C、请问需要什么 D、请进 答案：A
44、冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。 A、30℃ B、50℃ C、90℃ D、100℃ 答案：C
双手 45、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《茶录》 B、《大观茶论》 C、《北苑别录》 D、《茶疏》 答案：B
46、罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶 答案：D
47、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A、3 B、5 C、7 D、6 答案：D
48、冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。 A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5 答案：D
49、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异， 以饮用( )的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶 答案：A
50、( )的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。 A、宁红 B、祁红 C、滇红
D、英红 答案：C
51、( )外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。 A、都云毛尖 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、碧螺春 答案：B
52、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用( )。
A、冷开水 B、牛奶 C、糖水 D、柠檬水 答案：A
53、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是( )。 A、荣西禅师 B、隐元禅师 C、泰山降魔师 D、蔡襄 答案：C
54、( )倡导“以茶悟道”。 A、皎然
B、百丈怀海禅师 C、赵州从谂禅师 D、陆羽 答案：C
55、“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是( )。 A、What is the tea do you like? B、What is the juice do you like? C、What is the coffee do you like? D、What is the wine do you like? 答案：A
56、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。 A、茶水洗茶壶
B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶 答案：C
57、古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。 A、真 B、廉 C、美 D、俭 答案：D
58、卷曲形名优绿茶的代表是( )。 A、龙井茶 B、碧螺春 C、雨花茶 D、六安瓜片 答案：B
59、埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的( )。 A、乌龙茶 B、绿茶 C、花茶 D、红茶 答案：D
60、在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是( )。
A、顾客 B、点茶 C、茶艺师 D、泡茶具体操作 答案：B
61、唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝( )、服饰、饮茶器具等。 A、外交礼仪 B、民间礼仪 C、宫廷礼仪
D、宫廷的日常起居生活 答案：C
62、( )是俄罗斯民族的传统礼仪。 A、蒙古式饮茶法 B、客来敬茶 C、卡尔梅族饮茶法 D、以茶聚会 答案：B
63、つ力一 卜を见せて く た さ ぃ 的意思是( )。 A、请收好您的 B、请出示一下您的 C、在这里办理 D、这里不用信用卡 答案：B
、君山银针属于( )类。 A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶 答案：C
65、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。 A、高冲 B、低斟 C、随意冲入 D、三点头 答案：B
66、I’m sorry,sir.“我们不收美金. ”汉译英是( )。 A、We don’t accept RMB. B、We don’t accept pounds. C、We don’t accept dollars. D、We don’t accept yuan. 答案：C
67、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。 A、茶与蜂蜜一起冲泡饮用 B、蜂蜜水冲泡茶叶 C、茶汤过滤，再加蜂蜜 D、茶与蜂蜜一起煮沸
答案：C
68、的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“ ( ) ”。 A、一盅两件 B、一式两样 C、一壶两杯 D、一盅两杯 答案：A
69、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、高产和优质的特性 B、晚生迟采的特性 C、早生早采的特性 D、性状和特性 答案：A
70、灌木型茶树的基本特征是( )。
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 B、主干明显，分枝稀，多近地面处 C、主干明显，分枝密，多距地面较高处 D、没有明显主干，分枝稀，树冠大 答案：A
71、“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是： ( )。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait?
D、Would you mind waiting for a moment? 答案：C
72、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )。 A、非直接交往和非语言交往 B、直接交往和非语言交往 C、非直接交往和语言交往 D、直接交往和言语交往 答案：D
73、“吃茶流”的主要精神是 ( )。 A、和 B、序 C、序
D、和 答案：B
74、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( ) ”。 A、活化石 B、始祖 C、标本 D、四宝 答案：A
75、云南白族的“三道茶”分别是( )。 A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味 答案：D
76、有什么事我可以为您效劳吗?用英语最妥当的表述是( )。 A、Is there anything I can do for you ? B、Is there something I can do for you? C、Are there any things I can do? D、Are there something I can do? 答案：A
77、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( ) 等。
A、广东擂茶 B、将乐擂茶 C、凤凰擂茶 D、四川擂茶 答案：B
78、潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。 A、三泡 B、五泡 C、七泡 D、十泡 答案：A
79、打油茶是( )的饮茶习俗。 A、白族
B、藏族 C、侗族 D、苗族 答案：C
80、西湖龙井的产地是( )。 A、浙江新昌 B、江苏苏州 C、浙江杭州 D、江苏南京 答案：C
81、特一级黄山毛峰的色泽是( )。 A、翠绿色 B、象牙色 C、碧绿色 D、黄褐色 答案：B
82、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿 途最先品尝到的是( )。
A、竹桶茶 B、盐巴茶 C、彝族的腌茶 D、三道茶 答案：C
83、冰茶品饮时，男性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。 A、双手握柄持杯 B、右手持杯，左手托杯底 C、双手捧杯底 D、单手握柄持杯 答案：D
84、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( )等茶器。 A、铁壶 B、陶壶 C、汴梁锡铫 D、铜壶 答案：C
85、“很抱歉让您久等了. ”用英语最妥当的表述是( )。 A、I’m sorry.
B、I’m sorry to have kept you waiting. C、I’m sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long. 答案：B
86、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。 A、鲜爽味提高 B、新鲜度提高 C、新鲜度下降 D、鲜爽味减弱 答案：D
87、冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。 A、3-5 B、1-2 C、7-8 D、0.5-1 答案：A
88、碧螺春的香气特点是( )。 A、鲜嫩带花果香 B、鲜嫩带板栗香 C、甜醇带花果香 D、甜醇带蜜糖香 答案：A
、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。 A、绿茶 B、红茶 C、黑茶 D、乌龙茶 答案：A
90、冻顶乌龙茶的外形是( )，色泽青绿，略带白毫。 A、松散形 B、花朵形 C、卷曲形 D、半球形
答案：D
91、历代文人雅士喜爱将( )相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。
A、各种泡茶方法 B、不同品质的茶具 C、茶、水、火、具
D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句 答案：D
92、黄金桂的香气特点是香气高强有( )。 A、水蜜桃香 B、兰花香 C、雪梨香 D、桂皮香 答案：A
93、“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，捧壶轻轻摇晃 ，以促进茶香的散发。
A、温壶 B、淋壶 C、摇茶 D、浇壶 答案：C
94、雨花茶是( )名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 答案：C
95、唐代中叶百丈怀海禅师撰写( )，将茶融入禅宗礼法。 A、“大观茶论” B、“南方录” C、“百丈清规” D、“碧严录” 答案：C
96、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。A、劳动仲裁委员会
双手 B、劳动争议仲裁委员会 C、本单位劳动争议调解委员会 D、人民 答案：C
97、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。 A、30~40ml B、50~60ml C、70~80ml D、80~100ml 答案：C
98、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。 A、同是富贵门第 B、都是读书人 C、都是布衣百姓
D、人品高雅，有较好的修养 答案：D
99、( )是将茶罐先烤热，加入茶油、 白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢 出，加水煮沸。
A、豆子茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、咸茶 答案：C
100、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。 A、茶与蜂蜜一起煮沸 B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用 C、茶汤过滤，再加蜂蜜 D、蜂蜜水冲泡茶叶 答案：C
