山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第2节 糖类（第2课时）淀粉和纤维素学案（无答案）
新人教版选修5
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第四章 生命中的有机化学物质 第2节 糖类 第2课时 淀粉和纤维素
学习目标
1.联系日常生活,了解淀粉、纤维素的组成。 2.通过演示实验,了解淀粉的特征反应。 3.通过概念解释，理解多糖的重要性质。
4。通过阅读能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
基础知识梳理
一、淀粉
1.存在：主要存在于植物的种子、根和①里。其中②中含淀粉较多。
2.结构：淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元,其分子式为③；相对分子质量从几万到几十万，属于天然有机④化合物。
3.物理性质：淀粉是白色、⑤的⑥状物质,⑦溶于冷水,在热水中产生糊化作用。 4。化学性质
(1）水解反应：⑧ 。 （2）特征反应：淀粉⑨，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 二、纤维素
1。存在：纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，在植物中构成壁网络,是植物体的支撑物质。
2。结构：分子中含有约几千个单糖单元；其分子式为；相对分子质量从几十万到百万,属于天然化合物。
3。物理性质：色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般溶于水和有机溶剂。 4。化学性质
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（1）水解反应:纤维素在强酸的催化作用下,发生水解反应生成葡萄糖,化学方程式为 。
(2)酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元含有，可与、醋酸发生酯化反应.
基础交流
1.淀粉和纤维素是纯净物还是混合物？为什么?
2。淀粉与纤维素具有相同的通式,它们是否互为同分异构体?为什么?
3.为什么在吃馒头或米饭时,多加咀嚼就会感到有甜味?
4。淀粉遇到加碘食盐（加入的是碘酸钾）的溶液会显蓝色吗?
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重点探究
探究:淀粉的水解
某同学设计了以下四个实验方案,以探究淀粉的水解情况。 (1)方案甲:淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉没有水解。 (2)方案乙：淀粉液水解液无砖红色沉淀
结论:淀粉没有水解。 （3）方案丙：淀粉液水解液中和液有砖红色沉淀结论:淀粉已发生水解。 （4）方案丁：淀粉液水解液
溶液变蓝
有银镜出现
中和液
结论：淀粉部分水解。
以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确，请简述理由。
探究拓展
1.上述探究题中的哪种方案可用来证明淀粉已经完全水解?对应的现象是什么?
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2.如何证明上述淀粉的水解反应已经开始？
3。用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行,为什么?
知识应用与拓展
1.对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是( ）.
A.二者都能水解,且水解的最终产物相同 B.它们都属于糖类,淀粉不是高分子化合物
C.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
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2.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是（ ）.
A。棉花的主要成分是纤维素
B。过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C。人体中没有稀硫酸，所以淀粉在人体内不能水解
D。纤维素在人体消化过程中起重要作用,最终在人体内水解生成葡萄糖 3.下列有关纤维素的说法中正确的是( ）.
A。纤维素属于纯净物
B。纤维素和淀粉互为同分异构体 C。每个纤维素分子含有3个羟基
D.纤维素可与醋酸发生酯化反应制取醋酸纤维素
4。通过实验验证淀粉水解生成还原性的糖,实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是 （填序号).
①取少量淀粉加水配成溶液 ②加热煮沸 ③加入烧碱溶液并中和至呈碱性 ④加入新制的Cu（OH)2悬浊液 ⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥水浴加热
思维导图
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