酒吧员工考核试卷 姓名______ 日期________ 总分_______
一、填空题（每空1分）共30分
1、我们公司的经营理念是_______、_______、______。
2、我们公司的地址是___________.
3、我们的口号是____________。
4、常见的国外蒸馏酒（六大基酒）有______、_______、_______、_______、_______.、______.
5、仪容仪表要求男员工面部_______、________、________、女员工面部______、_______、________.
6、被称为液体面包的是_______。
7、白兰地是英文brandy的译音，它是以______为原料经过发酵、蒸馏制成的酒。
8、服务宾客时提供的五声有迎声、送声、______、_______、_______。
9、威士忌是以大麦、_____、燕麦、_____、玉米等谷物作为原料经过发酵、蒸馏后放入橡木桶陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
10、我场售卖的威士忌有______、______、______、_______、_______、_______。
二、选择题(每题2分）共20分
1、下列选项中，由谷物发酵蒸、馏获得的烈性酒是（ ）
A：白兰地 B：伏特加 C:威士忌 D：郎姆酒
2、啤酒瓶上的8°的度数标志是指（ ）
A:英式精度 B：标准酒度 C:麦芽汁浓度 D：酒精百分比
3、特其拉是一种烈性酒，其原料是（ ）
A：土豆 B：龙舌兰 C：甘蔗 D：玉米
4、 下面威士忌中具有烟熏味也是它特色之一的是（ )
A：苏格兰威士忌 B：爱尔兰威士忌 C：美国威士忌 D：加拿大威士忌
4、我场常用的灭火器是( )
A:1211灭火器 B:泡沫灭火器 C二氧化碳灭火器 D干粉灭火器
5、 下列酒水中那些是我场售卖的（ ）多选
A：皇家礼包 B：马爹利蓝带 C：杰克丹尼 D：卡斯特干红
6、 下列用具属于服务用具的有（ ）多选
A：点菜宝 B：打火机 C：扫把、垃圾铲 D:口哨
7、 卡斯特干红1支+雪碧4听+纸巾3盒+兰花豆1份+豪华大果盘1个，价格是（ ）
A：838 B：858 C:943 D938
8、 下面属于蒸馏酒的有（ )多选
A:白兰地 B：特其拉 C：金酒 D：中国白酒
9、 龙舌兰酒很经典的一种喝法是（ )
A：橙角+盐 B：柠檬角+糖 C：橙角+糖 D：柠檬角+盐
10、 下列那个不属于公司仪容仪表的要求（ )
A:可以佩戴饰物 B：身体语言 C：清洁习惯 D：保持微笑
三、问答题
1、请根据你的职务并写出你的工作流程和岗位职责（8分）
2、 假如有个客人经常喝啤酒，你如何向客人促销白兰地。(8分）
3、 如客人在场内到处走动、四处张望不消费怎么办（6分）
4、若客人向我们提出宝贵意见时,我们该怎么处理（ 6分 ）
5、请写出六大基酒的名字，以及原料最佳的勾兑方法。( 6分 )
6、我们要加快客人喝酒的速度,在班中该怎么做 (6分)
7、 加入公司这个大家庭以后，自己的成长经历（10分）
