在 Java 中，byte 是一种原始数据类型，它占用 8 bit（即 1 个字节）的存储空间。由于 byte 类型是一个有符号类型，因此它的取值范围为 -2^7 ~ 2^7-1，即 -128 ~ 127。
也就是说，Java 中的 byte 类型使用了一个 bit 作为符号位，其余 7 位表示数值，因此它的最高位（最左侧位）表示符号，最高位为 0 表示正数，最高位为 1 表示负数，所以它的范围是从 -128 到 127。
需要注意的是，Java 中的数据类型都是有固定范围的，程序员需要注意数据的溢出问题。在操作 byte 类型时，如果它的值超过了它的表达范围，那么该值就会发生溢出，变成一个不符合预期的值。因此，在使用 byte 类型时，需要在代码中进行范围检查，以避免出现不符合预期的情况。
