番茄炒茄子最简单的家常做法是什么?需要提前焯水吗?

来源：纷纭教育

有网友碰到这样的问题“番茄炒茄子最简单的家常做法是什么?需要提前焯水吗?”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

番茄炒茄子是一道简单又下饭的家常菜，做法如下：

材料：

茄子 2根

番茄 1个

蒜 2瓣（切末）

生抽 1勺

盐适量

糖少许（可选）

食用油适量

步骤：

处理茄子：

茄子洗净后切滚刀块或长条，不需要焯水。如果担心茄子吸油，可以撒少许盐腌10分钟，挤掉水分后再炒（这样还能减少油腻感）。

处理番茄：

番茄切块，喜欢口感更软烂的可以去皮（用开水烫10秒后撕皮）。

炒制：

热锅倒油（比平时炒菜稍多些），放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦，盛出备用。用余油爆香蒜末，加入番茄翻炒出汁，加少许糖（可选，中和酸味）。倒入茄子，加生抽和盐调味，翻炒均匀，焖1-2分钟让味道融合即可。关键点：

茄子直接炒更香，提前腌制可减少吸油。

番茄炒软出汁后再混合茄子，味道更浓郁。
这样做出的番茄炒茄子酸甜开胃，配米饭绝佳！